橄榄油的等级分类国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)和精炼橄榄油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)两大类,五个级别。初榨橄榄油或称为天然橄榄油,玻璃瓶,是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去***后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别:特级初榨橄榄油(Extra Virgin):是别、质量的橄榄油,是产品。口味,有淡雅怡人的植物芬芳,玻璃瓶,酸度不超过1%。优质初榨橄榄油(Fine Virgin):酸度稍高,但不超过2%,味道纯正、芳香。普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin):口味与风味尚可,玻璃瓶生产厂家,酸度不超过3.3%。
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