腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。

腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。

菜饭骨头汤的菜用的是荠菜，下面介绍下荠菜。

采收管理荠菜是分次采收的，每次采收时应采大留小，采留植株要均匀适当，早秋播种荠菜，在真叶10-13片时即可采收，约9月上旬供应市场，从播种到采收为30-35天，以后分期收获4-5次，至翌年3月下旬采收结束，10月上旬播种的秋荠菜，随着气温逐步降低，生长变得缓慢，45-60天后才采收，以后可继续采收2次，2月下旬播种的春荠菜，4月上旬采收供应市场，而4月下旬播种的，5月下旬采收，春播荠菜一般采收1-2次。咸肉菜饭骨头汤中的咸肉的选择咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃咸肉菜饭配料照片咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。

咸肉菜饭是用咸肉、青菜制作的一道家常菜。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛1寒、消食等***。

原料：咸肉适量 （我用的小油菜） 青葱1根 姜丝少许 大米做法：1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。加盟支持提供持续不断的经营指导和服务（1）：签订特许经营合同前1）参观直营店2）***协助选址（加盟店出选址费用）3）免费现场测量一次4）免费出具商业地产分析报告。3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮咸肉菜饭，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。

菜饭骨头汤加盟需要多少钱？

菜饭骨头汤加盟不要几十万，不要十几万，只需万元就可成功开家菜饭骨头汤加盟店，不仅如此，菜饭骨头汤加盟总部还免费给予骨汤面加盟商精湛的技术培训，管理培训，营销培训，统一赠送骨汤馆餐饮设备，灯箱广告，开店用品等22项创业扶持。总部全心致力于小本创业的餐饮项目，为想小本创业的人士打造一个全新的平台，给更多的失业人员、打工族、想创业人士提供一个施展抱负的机会，使每位创业者通过加盟炫多骨汤面馆，实现您的创业财富梦想。炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。