苏州咸肉菜饭骨头汤培训

苏州咸肉菜饭骨头汤培训

1，卤料的制作：十几种香料按照一定的比例和流程调制；卤料做好后，将需卤制的原料放入焖煮即可；需要什么就放什么，需要多少就放多少，非常方便；

2，红烧的方法：配料和工艺流程，很简单，熟能生巧，重在实践经验；

3，骨头汤的熬制：配料和熬制流程，也很简单；

4，菜饭，菜饭制作方法，用料：上海青、 胡萝卜、咸肉，咸肉菜饭， 菜饭的做法： 将青菜洗净沥干切碎，胡萝卜切丁，咸肉切丁。上海青洗净后切碎，锅中倒入油，菜饭骨头汤，待油7成热时，放入咸肉丁爆香，接着放入胡萝丁和青菜，翻炒至菜稍软即可，接着加盐、味精、炒饭料拌一下，放入已经蒸好的白米饭，抄匀即可出锅。

徽馨源菜饭骨头汤总部在苏州，苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司从二零一五年开始发展打造自己的品牌，徽馨源菜饭骨头汤是苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司旗下的***经营菜饭骨头汤的餐饮品牌。自2015年筹建以来，始终遵循市场发展的规律，严格按照国际连锁企业的经营理念和管理经验，注重品牌建设、产品推广、市场开拓、新品研发、3年来公司与时俱进不断壮大，加盟网点在***各大省市如同雨后春笋蓬勃兴起，截止到2017年12月该品牌在江苏、浙江、安徽、山东、上海等地拥有菜饭骨头汤加盟店200多家。徽馨源菜饭骨头汤属于中式快餐厅，以一种中式快餐厅形象成为中式快餐领域黑马。

苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司于2016年7月在***商标总局开始注册徽馨源菜饭骨头汤商标，被评为2016具吸引力、创业***十大诚信品牌、诚信企业、江苏省餐饮企业、江苏省消费者***满意特色餐饮、江苏省质量服务***（示范）单位并荣获了证书和奖杯。

咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，菜饭骨头汤菜单，下面介绍咸肉的形成。

咸肉的清洗方法

去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不腌肉能达到退盐的目的。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，***后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下，反复清洗三到四次即可。

咸肉菜饭-菜饭-苏州徽馨徽源菜饭由苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司提供。苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司（www.hxycfgtt.com）位于苏州高新区塔园路338号马滨商业街。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前苏州徽馨徽源餐饮在宾馆、餐饮中享有良好的声誉。苏州徽馨徽源餐饮取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。苏州徽馨徽源餐饮全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。