腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，***后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。

腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。

黄山咸肉菜饭的做法，咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是***基本的范式了，一份十元左右，饭和汤都可以再加半碗的，吃饱是不成问题的。黄豆骨头汤做法：材料:棒骨一根,杂骨若干黄豆100g,冷水浸泡过夜葱结姜片料酒盐做法:1。

环境优势

开创了休闲餐饮与现代快餐相融合的双经营模式，新颖的店堂环境充满了时尚和休闲元素，代表了时尚休闲的***结合，给顾客呈现出独特的氛围和艺术价值，餐厅内部整体空间采用了以暖色调为主，集***前沿的装饰手法与样式，打造以舒适温馨，整洁明亮，充满时尚的主题，满足了消费者对品牌，时尚，亲情等多方面的心里需求。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。

徽馨源菜饭骨头汤总部在苏州，于2015年开业运营，2016年注册商标，享受品牌保护。徽馨源菜饭骨头汤是苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司旗下的***经营菜饭骨头汤的餐饮品牌。

黄豆骨头汤做法：材料:棒骨一根,杂骨若干黄豆100g,冷水浸泡过夜葱结姜片料酒盐做法:1.冷水,中火,将肉骨头氽10分钟. 肉骨头冲洗干净.2.砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫.3.加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时.4.加盐调味,起锅后洒上葱花。老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。