市场上不粘锅产品种类繁多，价格跨度较大，质量参差不齐，不粘锅的涂层安全性也令人担忧。江苏省***近期***开展了不粘锅产品质量监督抽查，经检 验，13批次符合***相关标准，符合率为31%，主要不符合项目为涂层平均厚度、耐盐水腐蚀性等。那么，老百姓该如何选择不粘锅？怎样使用不粘锅***安全健 康？

300元以上的不粘锅质量可靠

不粘锅产品质量存在两级分化的现象。价格在300元以上的4批不粘锅为国内知名品牌和进口品牌不粘锅，检验结果符合率为100%，其做工比较讲究，且质量可靠、性能稳定。这样的不粘锅只要合理使用是安全、可靠的。

而 一些小型生产企业由于采用比较落后的生产工艺和设备，其产品质量较劣。本次不超过100元的36个批次，合格率仅为22.2%。比较突出的问题是铁基不粘 锅，主要表现在：不粘涂层较薄；耐盐水腐蚀性较差，经试验后出现涂层大面积起皮脱落，锅底和锅壁腐蚀生锈现象；经4%***煮沸0.5h并静置24h后，涂 层大面积起皮脱落并出现严重腐蚀生锈现象，导致蒸发残渣(4%***)和***铬(4%***)项目严重超标。“因此买不粘锅不能图便宜，不然一边你在煎鸡 蛋，另一边锅的涂层在脱落，那***蛋就相当于在吃化学涂层了。”******提醒。特氟龙高温布价格

不粘性能***好的涂层是特氟龙涂层

一 般来说，不粘锅的材质、涂层会标明在产品包装上，市民购买时可仔细看一看再做选择。常见的不粘性能***好的涂层有特氟龙涂层和陶瓷涂层，特氟龙是含氟树脂的 总称，以聚四氟乙烯为主，这种物质的摩擦系数是所有塑料中***小的，它的表面能在所有固体物质中也是***低的，这些性能使得其他物质很难在其表面附着，因此， 特氟龙能够被应用于炊具中具有良好的不粘特性。目前，特氟龙已占据了不粘锅涂料的大部分市场，国内主流品牌不粘锅如苏泊尔、爱仕达等均使用了特氟龙涂层。 除不粘特性外，它还具有耐高低温(使用温度范围：-200℃～250℃)、耐腐蚀、不吸水等优良特性。

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不粘锅不宜制作酸性食物

“例 如我们平时做菜用的醋酸，就不要在不粘锅中使用。”******表示，要避免用不粘锅做酸性食物。“不粘涂层主要用于防粘，只是喷了薄薄一层，再加上涂层特 别是聚四氟乙烯涂层有一个先天缺陷，就是结合强度不高，不粘锅不是完全覆盖了聚四氟乙烯涂层，总有些部位***着金属表面。酸性物质容易腐蚀金属基体，基体 一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层涨开，导致涂层大面积起皮脱落。”

不粘锅使用温度不要超过250℃

不粘锅的安全使用温度应不超过250℃，如果干烧或油温超到250℃，不粘涂层就可能受到***，释放出***成分。那么，250℃到底是什么概念呢？

为 此，***现场演示，将本次监测的质量低劣的不粘煎锅在大火上干烧，用红外测温仪测试，发现1min即可达到250℃，普通质量的不粘煎锅3min可达 250℃，质量好的不粘锅5min可达250℃。若用油高温煎炸食物，油一直是滚烫的，温度会更高。因此，为了安全起见，建议不要用不粘锅高温煎炸食物， 而是要将火调小，***好在中低温使用。特氟龙胶带价格

小贴士：

6招安全使用不粘锅
1、使用不粘锅有两个限制条件:一是不宜制作酸性食物，特别是酸性较大的食物，如使用醋酸；二是使用温度限制在250℃以下。
2、因使用温度的限制，用不粘锅烹制煎、炸食品时应用中低温，避免高温使用。在锅内没有食物的情况下，切勿用大火干烧不粘锅。
3、在炒菜时尽量使用木铲或硅胶铲，避免尖锐的铲具或金属器具***不粘涂层。
4、在使用完不粘锅后不要立即用冷水冲洗，待温度稍降后，再清洗，过于频繁的高温骤冷会加速涂层的***。
5、洗涮不粘锅的时候尽量使用软布或海绵清洗，不要使用硬度较大的钢丝球去刷洗锅内壁，以免划伤涂层。
6、无论从使用还是健康的角度考虑，涂层脱落之后应及时更换锅具。