地中海，是陆地中的海，在欧洲、亚洲、非洲之间。地中海饮食，是营养学的特有名词，是健康饮食和健康生活理念的代名词。地中海饮食主要是指地中海沿岸的西班牙、法国、意大利、前南斯拉夫、希腊等几个欧洲***的饮食习惯。

  请看他们的食物：粮食作物有小麦、大麦、燕麦、大豆、土豆；动物食品有蛋、奶、肉、鱼；还有各种蔬菜、各种水果；食用油主要是橄榄油。    

  综合分析，地中海饮食是农民、牧民、渔民三合一饮食。吃粮食、蔬菜、水果、蛋、肉、植物油，这是农民饮食。比农民吃肉多，而且吃奶制品，鲜奶、酸奶、奶酪都吃，这是牧民饮食。因为靠海，吃鱼也较多，这是渔民饮食。这样的三合一饮食不就是我们中国人今天的饮食吗？可是我们是在改革开放、发展市场经济、食品极大丰富以后才有这样的饮食，而地中海饮食已经几千年了，不过，地中海饮食是得天独厚的地理环境下物产丰富使然，而不是生产力使然。    

  地中海饮食还有一个显著标志，那就是橄榄油。橄榄油是橄榄果榨的油，橄榄果是橄榄树结的果，可鲜食，可榨油。

  橄榄树的历史，在《圣经》里可寻。《圣经·创世纪》记载：上帝耶和华要降暴雨淹死***的人类，却发现一个叫诺亚的人是个好人，就让诺亚造一艘十几亩大的方舟，载着他的家人以及各种家禽家畜飞鸟走兽避难。暴雨终于停了，但一片***。诺亚放飞一只鸽子，让鸽子寻找陆地。鸽子衔着橄榄枝飞回来了，说明生长橄榄树的地方洪水已退。这只衔着橄榄枝飞翔的鸽子，在1950年再现于毕加索的笔下，是毕加索为在波兰华沙召开的世界和平大会所画，从此，这只衔着橄榄枝飞翔的鸽子就成了和平的象征。

  橄榄树是古老的，那么橄榄油的历史有多长？众说纷纭，有说3000年，有说5000年，皆据神话，牵强附会，不可信，可信的是公元42年罗马帝国的文字记载，距今约2000年。

  古老的橄榄树，悠久的橄榄油，在欧洲神话和文化中被歌颂、被推崇。到了近代，科学兴起，发现地中海饮食是健康饮食，发现地中海饮食中的橄榄油是健康食用油。植物油的饱和脂肪酸越低越健康，橄榄油含饱和脂肪酸14%，在植物油中不算高；植物油的单不饱和脂肪酸（油酸）越高越健康，橄榄油含油酸74%，在植物油中含量***高。

  地中海饮食以橄榄油为标志，如果没有橄榄油，地中海饮食不过是农民、牧民、渔民三合一饮食，其他地方也可做到，因为独有的橄榄油，才让其他地方的饮食逊色。