真***装袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真***装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于西安真空袋果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真***装的较少。

真***装的

腌腊制品:香肠,火腿,腊肉,板鸭等. 
酱腌菜:榨菜,萝卜干,大头菜,泡菜等.
豆制品:豆腐干,素鸡,豆沙等.
 熟食制品:烧鸡,烤鸭,酱牛肉等.
 方便食品:米饭,即食湿面,熟菜等.真***装袋