真空袋包装技能开始于40年代，采用片材在模型中热成型的方法。自50年代塑料薄膜胜利地应用于商品包装以来，真***装技能失掉了敏捷的进行。6070年代真***装主要用于肉类食品。德国是世界上包装工业***发财的国度之一，其真***装机及真***装技能享有盛名。克莱默尔·格雷伯机械出出产公司1965年头阶生出产热成型真***装机，对肉类的真***装进行了多量的研究，失掉了不少成效，如对烤肉的包装，抽真空后加适量的氧气；对含有40％脂肪的香肠，抽真空后加适量的二氧化碳；对面包、花生抽真空后充氮气和适量的二氧化碳等等【81962年，Ordal提出不透氧膜能战胜病原微生物的生长，包装鲜肉可能延长其货架寿命【1Baltzer2认为真***装的鲜肉较有氧包装的鲜肉的货架寿命长的缘由有：1厌氧情况下微生物的总数目增加***钝；2腐化和黏液减少；3储蓄之后，真***装内***终微生物的数目比有氧包装要少。这注明，不透氧膜真***装鲜肉，当此中的氧转化为二氧化碳之后，不透氧膜能隔离外界的氧再进入包装内，所以真***装能延长鲜肉的货架寿命。1970年，Pierson等【3提出真***装发现了一个对微生物的品种和水平进行抉择的生态零碎”1974年法国的SCOPA 公司***应用MA PModifiedA tmospherePackag一种先抽真空，再充入定然比例的混合气体的包装）包装肉制品。

    各种后辈真***装机的泛起，加快了真***装技能的进行，一些发财国度如日本、德国、美国等的真***装技能均处在遥遥当先的地位。日本生出产各类真***装机的公司无数十家之多，品种较多规格完备。当前国外已泛起不少***、踊跃、听从完备的真***装机、充混合气体的真***装机以及一些专用的真***装零碎等；国外真***装机的后辈机型主要有：1呼吸式真***装机，其任务原理是支配频频多次的抽气充气来减少氧气的残留量；2热成型真***装机，一种由热成型－充填－封口与真空充气包装二者连系而成的高从命包装机；3旋转真空室式包装机，这是一种踊跃化程度高的多工位包装机，因多个在转盘上的真空室而得名；4防织品真***装零碎，纺织品采用真***装有不少独特的优点，如能减少体积，便于贮存、运输和保管。

    随着科学技能的不时前进，真***装机的不时更新，武汉真空袋包装技能正向***、踊跃化等标的目的进行。前进真***装速率有三个门路：1前进现无机型的任务速率；2篡改任务原理，探索新的打点解决；前者受到诸多条件的限定，有时很难失掉大的突破；后者却有较大的进行近景。例如热成型真***装机就是采用多列平行作业的解决，才使生出产从命大大前进；3减少停机时间，这就要求机械增加机械的可靠性，还要增加一些诸如阻挠表示，神速维修、踊跃转变包装资料等听从，以减少停机时间前进生出产从命。踊跃化与高生出产率紧密关连，靠人任务无法达到很高的生出产从命。工业发财的国度，劳动力***高更是加快了真***装技能向踊跃化标的目的进行。如日本的旋转真空室式包装，使真***装高度踊跃化，可大大减少劳动力。今后，真空充混合气包装将失掉大力进行，真空充气包装可能规画一些真***装所不实用的物品的包装。别的由于人们关心情况的意思加强，以及绿色食品的提出，包装市场的合作愈来愈猛烈，对真***装的要求也愈来愈高。欧美发财国度，已经风靡恒久的塑料食品包装已被裁汰，被新型的纸包装和可食性包装袋所代替。世界食品入口大国意大利已明了发表至1991年完全阻止应用塑料食品包装袋包装食品。英国从1991年头阶应用一种可食用、薄而透白的薄膜保鲜果疏【10美国已有50％的激进塑料食品包装袋由新型纸质包装袋代替【7塑料食品包装袋将会被新型纸质或别的可食性包装袋所代替则是当代社会和科技进行的肯定。

    1.2国外真***装技能的现状

    包装水平在定然水平上反映了一个国度科学技能水平与饶富程度。国的真***装技能的研究和应用尚属起步阶段。但我国是一个农业大国，当前不管是食粮、油料、水果、蔬菜以及蓄禽、水出产品的加工保鲜还根柢处于初级、粗放的外形，并且我国的冷藏条件也不克不及与美国、日本等发财国度对照，这样造成农出产品多量花消和资源节俭。据资料记录，当前我国粮油和果疏出产品的花消划分高达9％和25％，而美国等发财国度划分低于1％和5％。80年代以来，随着保管水平的前进，人们对食品的要求愈来愈高，农村人丁的吃粮布局由过去的初粮为主改为细粮为主，乡村住民不但追求养分，还更看重卫生、方便、耐储蓄，同时对水果和蔬菜的需要量也愈来愈大，可是果疏、食粮的储蓄保鲜技能却较为掉队。据传统估计，园艺作物采后迷失几乎可能满足两亿人丁的根柢养分要求。虽然有一些化学的保鲜方法，但人们对化学保鲜剂的平安性存在某种担心，因而物理的无公害的气调保鲜方法成为研究热点。Pesi等（19864提出真***装是***佳的坚持柿果风致和硬度的保鲜方法。由此可见，储蓄保鲜技能的开拓和普及日益被生出产者、运营者和消费者所器重。

    70年代末我国高等农业院校相继***了农出产品储蓄、保鲜、加工的教学和科研任务，8090年代真***装技能失掉了迅猛的进行。1996年，张德翱等将真空技能应用方便食品的加工和保鲜上，认为食品在真空外形下加工，不单保管了正本的风韵和养分因素，并且卫生、保鲜，便于保管和随身带。付希光等【111999用真空袋包装储蓄食粮得到很好的储蓄成果，认为采用真空袋包装对大米的过夏储蓄，其保质效果显明。由于真空的感化，战胜了大米的呼吸强度和霉菌的滋生，坚持了大米的风致。真***装储蓄是一种易于采用包管大米的后辈贮粮办法。虽然近年来，国的真***装技能失掉了麻利的进行，但与发财国度对照却还差一段隔断，要达到世界先过程度，必需前进真***装机的听从。国已引进了意大利

    LEYDOLDHETA EUS公司的颗粒物料立体枕形真***装生出产线、瑞典树宏有限公司与瑞典防织研究所的防织品真***装零碎等【8引进国外后辈技能的同时，国度有专门的局部进行研究。1996年，马家骥研制出了国***台旋转式真***装机即XZD500/2S旋转式真***装机【121997年，张聪打点出了大容室真空充气包装机，分外实用于大包装物品的真空封口，并应用于鲜猪肉的保鲜包装，可能采用1000700***)塑料薄膜袋套装半头鲜猪肉进行抽气封口【13真***装机的进行定然会促进真***装技能的前进。真***装机和真***装技能的进行是相辅相成、互相促进的必需同时看重二者的进行，能力使真***装技能跨出生界后辈的行列。

    2真***装的个性、根柢原理及主要的应用范围

    2.1真***装的个性和根柢的原理

    当前，对食品进行保鲜多采用真***装和真空充气包装。为了保管食品，除管制外界温度和无菌以外，更重要的管制食品吻合的气体情况，假如抉择吻合的包装资料，真***装可能达到预期的保鲜目标。进行真***装起主要抽气，尔后再封口。实现真***装的方法有：1机械挤压式；2吸管脱气式；3腔室办法。所谓腔室法是将装有物品的包装袋放在腔室中打开阀门，由真空泵进行抽气，尔后热封。一般塑料袋真***装都采用这种方法。

    真***装的个性有：1对肉类食品来讲，真***装可能除去氧，从而可能战胜霉菌、好气性菌生长发育，战胜油脂组分氧化，管制食品蜕变，达到保鲜、保质的目的Johnson19745和Ingram19626报导真***装鲜肉，由于肉***的呼吸感化和微生物的活动，把此中的氧转化为二氧化碳，积累的二氧化碳能战胜假单孢***滋生，起到保鲜牛肉的感化；2就果疏而言，真***装降低袋内氧含量，果疏颠末厌氧呼吸孕育发作二氧化碳，同时坚持定然的湿度，这种低氧、高二氧化碳、高湿的情况，能无效减少果疏蒸腾，降低果疏呼吸感化，减少乙烯天生和养分消耗，***终达到保鲜的目的3别的就别的食品而言，真***装可减少水分蒸发，管制由于食品失水而导致的凝聚、固化景遇；4真***装除了上述感化外，还具有抗机械压力，加重振荡，无益于远途运输等长处，因而能更无效地坚持食品原有的色、香、味、形及养分价格。

    2.2真***装主要应用范围

    真***装虽然有不少长处，但并非适当一切食品的保鲜。其所实用范围：1腌制品：香肠、火腿肠以及一些腌制的蔬菜，如榨菜、萝卜干、泡菜等；2鲜肉类：牛肉、羊肉、猪肉等。3豆制品：豆腐干、豆沙等；4熟制品：牛肉干、烧鸡等；5方便食品：米饭、疏菜、罐甲等；6水果和蔬菜；7除了上述食品以外，真***装还实用于***、化工资料、金属制品、电子元件、纺织品、***器具以及***质料的保管。真***装与冷藏、速冻等一些物理方法相连系，将会有更好的保鲜成果。真***装不实用于易脆食品、有尖棱角易刺破塑料包装袋以及柔软易变型食品的包装和保鲜。

    3真***装所需的设备及其个性

    真***装所需的设备由真***装机和包装容器两局部造成。自50年代塑料薄膜用于真***装以来，用于塑料薄膜真***装的专用机械品种单一，如按其布局分类，可分为如下几种【7

    1机械挤压式真***装机（图1袋口密封前，从袋双侧用海绵状物品清扫袋内氛围，尔后热封袋口。这种机械抽真空的方法容易，可是真空度低。

    2抽口式真***装机（图2自袋的缄口处插入排气管，打开阀1由真空泵抽气，尔后封口。若要充气，会在抽气后颠末阀2充入所需要的气体，尔后再封口。此机械布局容易，但真空度不过高。如用呼吸式，则可达到较为志向的成果。

    3室式真***装机（图3包装时将装有物品的塑料袋放入真空室，合盖抽气，达到预定的真空度后，热封装置合拢，将袋口封住。如要进行真空充气包装，封口前先充入气体。这种真***装机真空度高，可能依照需要调停真空度，当前应用较多的一种。

包装上廉价包装容器，尔后实现充填、加盖、抽真空、充气、横切、纵切等工序，直到废品输出。