竹笋含有较高的***及大量纤维素，毛竹笋其芽嫩肥短化。含雄厚氨基酸。人们称为自然健康纤维食品。用蒸煮袋软包装代替马口铁包装，不只方便食用、运输方便，而且大大消沉生打造老本。其加工技术手段以下：

    

以是要及时加工。资料从采收到预煮时间不得逾越14小时

1资料及处置：申请鲜活无病的竹笋。竹笋采收后易老化。

    

    2预煮：把竹笋放在100摄氏度滚水中煮30分钟。

    

直至笋心温度达常温为止。    3冷却：预煮好的笋应尽快冷却。以冷透为准。

    

    4剥壳：剥去竹笋外壳。

    

0.5厘米豪宕小。    5切条：把嫩竹笋切成长条形45厘米长。

    

    6漂洗：切条后的笋条放在清水中漂洗23小时。

    

    7酸煮：配0.10.2%柠檬酸液把竹笋条放于酸液中加热沸30分钟

    

    8配料：竹笋条100精盐23%食糖3%味精0.10.2%植物油5%酱油0.6%红辣椒丝0.2%黄酒1%

    

    9焖煮：把竹笋条加入以上配猜中焖煮20分钟。

    

每袋100克～150克小包装。    10包装：焖煮后竹笋条装入蒸煮袋中。

    

    11真空密封：利用真***装机发展真空密封包装。

    

    12杀菌：100摄氏度热水中加热40分钟。

    

   13:即食方便小吃