在冶金学中，不锈钢（Inox） 指的是以重量計，铬含 量超过11.5%的铁合金^[2]。 这个名称源于这种钢不像普通钢那样容易腐蚀生锈。钢中加入铬、镍使其表面会产生防锈的氧化膜，从而保护 钢材本身受到外界环境中的空气（尤指氧气）、 水、某些酸、碱的氧化腐蚀。