餐饮企业的餐厨垃圾到底如何分类

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按产生过程和物料特定来分的话，可以分为三大部分：

01饭菜加工过程中形成的垃圾主要是从蔬菜切削下来的茎叶、蔬菜夹带的泥土、鱼鳞、禽类的头脚羽毛等，为厨房加工剩下的余物。这类垃圾中含油很少，经济价值不高，多用来堆肥，生产有机肥料。

02剩饭剩菜，通俗称为泔水这类垃圾主要是剩余的饭菜和汤水等，从中提出的油称为泔水油。这种油的性质基本是中性的，酸值不高，很容易进入食用油，吃泔水长大的这类猪称为垃圾猪。

03油水分离器垃圾洗刷过程中，餐具中剩余的少量饭菜和一些油脂、洗涤剂随着洗刷水进入油水分离器中，油脂类物质漂浮在水面，形成油水分离器垃圾。油水分离器垃圾的油脂含量比较高，一般在20%-80%。

根据上面的餐厨垃圾类别，餐饮门店员工需要在各门店将不同的垃圾进行分类分装，并且根据有关部门的要求进行相应的处理。大图模式图片来源:网络看起来，这些垃圾都是非常“天然”的东西，不会像化学废弃物那样给***带来那么大的危害，但如果处理不得当的话，危害可不比化学物质小哦。具体需要做到：可回收垃圾、餐厨垃圾等要分开投放，门店要设有生活垃圾桶、餐厨垃圾桶、废油脂容器；垃圾要入桶，不能出现垃圾随意乱丢、污水横流的现象；垃圾桶要及时清洁，并定点将桶放置清运地点，做好垃圾房周边的日常保洁工作。

减少垃圾又增肥的厨余堆肥

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减少垃圾又增肥的厨余堆肥：将果皮、蔬菜梗、剩饭等厨余垃圾作为原料堆肥，即可以减少垃圾，又能做出好的肥料，但是不少人在使用后发现仍然会发臭。这是因为没有在底部做一个漏液体的洞造成的，堆积的水分无法流出，久而久之就发臭了。

正确的做法是，先向盆内撒上一层土，然后铺一层厨余，以此类推，像做三明治一样将厨余垃圾裹起来，放入密封的桶内堆肥。具体需要做到：可回收垃圾、餐厨垃圾等要分开投放，门店要设有生活垃圾桶、餐厨垃圾桶、废油脂容器。同时需注意在桶底部开出一个洞，便于发酵的液体流出（该液体是很好的有机肥料）。堆肥时，还要注意先把土壤、厨余晒干压实，不然仍然会发臭。堆肥大约三个月至半年后，厨余就会变成黑褐色的粉末了。

餐饮垃圾处理流程介绍

一种餐饮废水和餐饮垃圾的处理方法，其特征在于：处理流程包括：

(1).餐饮垃圾的粉碎

将经预处理后的餐饮垃圾送入粉碎机中进行粉碎;

(2).餐饮垃圾的脱水

将粉碎后的餐饮垃圾送入脱水机进行脱水处理，脱水处理后的原料送入过滤箱，过滤箱内置多个高速垂直旋转搅拌器，搅拌器的转速由具有人机交互界面的控制器智能调速;所述过滤箱内置多层玻璃纤维筛，该多层玻璃纤维筛的目数从上至下依次缩小，分别拦截将不同粒径的固体物，然后通过风力机和输送机输送到沉淀箱;

(3).餐饮垃圾脱水后废水 处理

将步骤(2)中废水池中的废水导入破乳除渣装置，主要除去废水中动植物油和悬浮物;之后通过污水泵将废水泵入蓄水池，投入一定量的絮凝剂后再经中和池、混凝池和三级气浮池处理，经处理后达标排放;在破乳除渣装置中加入的絮凝剂由下述重量份的原料制得：硅酸钠6份、氯化镁8份、乙醇12份、硅藻土0.6份、***铝6份、氯化铁8份、水25份、盐酸0.6份;

(4).餐饮垃圾脱水后物质的处理

将步骤(2)中沉淀箱中的固体物送入微生物处理机进行生物处理，物料在微生物处理机中的菌床上与微生物菌混合后，在适宜的温湿度、搅拌速度和透气的条件下，逐步自动分解成二氧化碳及水蒸气不断排出，在分解过程中，可有效的除掉***，形成无害化的肥料。

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厨余垃圾竟然还有化学威力?

厨余垃圾是有机垃圾的一种，是指在日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，主要来源有厨房、餐厅、饭店、食堂、市场等。大图模式图片来源:网络

看起来，这些垃圾都是非常“天然”的东西，不会像化学废弃物那样给***带来那么大的危害，但如果处理不得当的话，危害可不比化学物质小哦!

直接焚烧处理的厨余垃圾，如果前期分类不充分，干湿垃圾未分离，很容易导致厨余垃圾中水分含量过高，进而导致焚烧温度上不去。而焚烧工艺落后，温度过低，正是产生较大量***气体的元凶!

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