餐饮垃圾投放要求

①厨余垃圾（餐厨垃圾）应从产生时就与其他类别垃圾分开归类，去除食材食品的包装物，不得混入纸巾餐具、厨房用具等。

②餐厨垃圾中的废弃食用油脂，应单独存放、交付餐厨垃圾收集运输单位。

③难以生物降解的贝壳、大骨头、毛发等，应作为其他垃圾投放。

④厨余垃圾（餐厨垃圾）应滤去水分后再投放。

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餐饮企业进行正确的垃圾处理有哪些意义？

1、门店环境，越来越舒适

有些餐饮门店贪图方便，把大量餐厨垃圾直接倾倒在周边垃圾房内，造成垃圾桶满溢，路面污染，影响了市容市貌。而做好垃圾分类，不仅能杜绝此类现象，还能让门店环境越来越整洁！在干净、整洁、没有异味的场所，顾客的回头率也会大大增加。

2、食品安全，多一层保障

食品安全可以说是餐饮经营的首条准则，更是一项系统工程，每个环节都需要无缝对接。垃圾分类的实施，在对厨房卫生提出更高要求的同时，也树起了食品卫生安全的一道有效保障。

3、营运管理，痛并快乐着

在门店的管理上，垃圾分类虽然看似在人力和监管上给后厨和保洁人员增加了负担，但同时也倒逼企业主动思考原有的管理模式，通过不断引导、改进，让员工逐渐养成自律守规，自发改善的安全文化，提升素养和执行力，从上到下自发形成垃圾分类的有效管理，营造良好的企业文化。

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为什么会有那么多的餐饮垃圾？

处理起来耗时耗力:

食材边角料类垃圾中不含剩饭以及隔油池垃圾、含油很少,经济价值不高,一般没有人单独收集此类垃圾;隔油池垃圾的油脂含量比较高,一般在20%——80%。随着饭店等级的不同,含油量有很大差别。

饭店在处理过程中耗时耗力,工作量巨大:

一分钟前还是佳肴,一分钟后成了垃圾。由于饮食文化和聚餐习惯,餐厨垃圾成了中国独有的现象。中国餐桌浪费惊人,每天产生巨量的餐厨垃圾。

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厨余垃圾竟然还有化学威力?

厨余垃圾是有机垃圾的一种，是指在日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，主要来源有厨房、餐厅、饭店、食堂、市场等。大图模式图片来源:网络

看起来，这些垃圾都是非常“天然”的东西，不会像化学废弃物那样给***带来那么大的危害，但如果处理不得当的话，危害可不比化学物质小哦!

直接焚烧处理的厨余垃圾，如果前期分类不充分，干湿垃圾未分离，很容易导致厨余垃圾中水分含量过高，进而导致焚烧温度上不去。而焚烧工艺落后，温度过低，正是产生较大量***气体的元凶!

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