1、全封闭式加工。一般的初制所都是敞开式的，彩农的初制所将加工车间完全封闭起来，以隔绝外面的灰尘与***。除操作与管理人员以外，其他人员未经允许不得入内；出入建立登记制度，制茶师傅的每个操作步骤都有严格信息记录。

2、通风换气净化处理。安置通风换气孔道，对进出的空气进行温湿度控制，并进行过滤净化处理。

3、科学灭菌。建有更衣室，全程无尘操作，保留附着在茶叶上的益生菌孢子，让其能参与后发酵。

4、建立标准化质量管理流程。

5、建立可溯源的食品安全体系。所有环节关键信息用二维码管理，可追溯到每批毛茶是产自哪片茶园，由谁加工等信息。

6、参观人员不直接接触加工环境，走***的透明玻璃观摩通道。

7、制茶师傅挂牌上岗，整个制茶过程透明，扫描二维码登录无尘车间微信公众平台有据可查，接受社会各界监督，建立完善的晋升、薪酬与奖惩制度，培养制茶名师，以打造“匠心”文化。

食品包装无尘车间注意事项

屋顶、天花板与楼盖

屋顶为平顶的用防腐涂料粉刷，为尖顶的可用三合板或铝扣板等材料做天花板。天花板高度应在2.4m以上，蒸煮间等蒸汽量大的应在5米以上。屋顶不积水、不渗漏、天花板表面光洁，用不吸水、耐腐蚀、耐温、浅色的材料覆涂或装修，同时有适当的坡度，以免凝结水滴，孳生虫害和霉菌，便于洗刷、消毒。

消毒、洗涤与卫生设施．洗手设施

一般情况下，应在车间的入口处每10～15人安装一套洗手、消毒、干手设备，北京净化工程，超过200人按20～30人安装一套。选用不锈钢、大理石或瓷砖贴面等不渗水的材料作洗手台的面板，其设计和构造应不易藏污纳垢，且便于清洗消毒。水龙头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关。

无尘衣着装

1 进入无尘室之工作人员须穿着合适的无尘衣、鞋，不可穿着过大或过小之无尘衣、鞋。禁止穿戴他人衣服、鞋子。

2 穿着顺序：网冒——口罩——无尘衣——无尘鞋——手套——检查服装衣容。

3口罩更换频率为一个/天，网冒为一个/周；手套、指套一次一换，生产发现手套、指套破损，脏污等立即进行更换；更换过的口罩、网冒、手套等分别置入相关垃圾桶内；禁止随意丢弃。

4 在无尘车间内发现无尘服、口罩等没穿着好，禁止在风淋室车间内整理，必须去门禁室内整理；禁止在车间内随意摆弄无尘衣、拉下口罩。

5 无尘衣使用完后，整理好无尘服装，进行分类摆放，具体请看《无尘服管理办法与注意事项》。

6 做静电鞋、静电手环测试，做好防静电工作，准备进入车间。

7 进出无尘间，严禁携带任何违禁物品，一经发现，严肃处理。物料等物品进入无尘室，请看下面无尘室物品管理规定

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