谷朊粉除了用作食品生产的添加剂之外,还可以作为配料居家食用,这里就介绍几种谷朊粉的居家食谱。
一 包饺子或包子。
北方人有包饺子(做包子)的习惯。做面团时在面粉添加1-2%的谷朊粉,能增强面粉的吸水性,使面团不易破碎,弹性增加,体积更大,擀面皮时会更容易,包出来的饺子也不易露馅。在剁制馅料时也可以加入1-2%的优昂谷朊粉,会使馅料黏附能力更强,进口谷朊粉批发价格,更易成团,味道更鲜美。
二 面条。
在普通面粉了添加百分之一到二的优昂谷朊粉,可以增加面条的筋度,不断头,煮不烂,味道鲜美
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谷朊粉的用处有很多,其中面包粉的添加剂就是谷朊粉,进口谷朊粉批发,今天说一下谷朊粉对面粉的影响和改观。
谷朊粉的特色是明显具有活性湿面筋各种特点,而各种面制品因品种不同对面粉的品质要求不一,我国目前生产面粉品种中湿面筋含量(%)特一等gt; 26,特二gt;25,标准粉gt;24,普通粉gt;22,这四种等级的面粉面筋含量是很难满足各种用途的需要,特别是各种专用粉的开发利用(如面包、面条、拉面专用粉),更需要人为地添加谷朊粉解决面粉中面筋含量不足,增加面团的网络结构,改良面团品质,进而起到改善各种制品的作用。
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谷朊粉的价格如何
谷朊粉的价格随着市场的好坏而有所波动,在大宗采购中,面筋粉的价格稳定在10000元/吨的门槛左右。常规市面上的面筋粉规格以25千克为一袋的较为常见,价格在250元左右。
面筋粉的牌子很多,进口谷朊粉批发价钱,其中国内目前比较热销的面筋粉以雪菊、豫丰牌为多。这些牌子的面筋粉产能大,质量高,价格相对也高。
而北京瑞麦嘉禾生产的七和香牌雪花面筋粉没有任何添加剂,含面筋值35%,拉出的面条细如蜘蛛丝,还根根不断。河套雪花粉是内蒙古巴彦淖尔市的河套平原出产的小麦的统称,进口谷朊粉批发报价,这里的小麦品质优良,为人熟知。这是因为当地气候特殊,昼夜温差大、光照时间长、无霜期长,所产出的小麦质量好,做成的面筋粉质量也高。面筋粉怎么做面筋
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