山东谷朊粉市场给您好的建议「多图」
作者:瑞麦嘉禾2020/9/8 1:46:05








如何用谷朊粉做油面筋/面筋泡?


1.把发好的大面筋团切成小块(如果能将面筋团切成均匀的正方体小块儿,那炸出来的油面筋就会更圆、更好看)。

2.油炸:火力用中火,当油温六成热(约160—180度)时,下入切好的面筋块。然而和出来的面团不容易散碎,能够延长面食的保质期,产生的面包屑都有规律的形状。面筋块会迅速膨胀,这时要注意勤翻动面筋,把连在一起的分开,一定要注意火候,油温不能升得太快,要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦!炸面筋的油用一般的葵花籽油、色拉油或调和油就可以啦,尽量不要用花生油,因为那样会有些发腻的,而且价格也要高出很多!炸面筋并不“脏”油,炸过的剩油可以用来拌馅或炒菜使用,下次再炸时用的还是新油,不要总是留着炸油反反复复的的炸呀!那样炸来炸去的“老油”对身体可是非常***的!油面筋没有那种放久了的油嗥气,可用来做馅、炒菜、炖菜、煮汤。



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