澄粉怎么制作冰皮月饼的皮?
食用材料:
糯米粉75g ;粘米粉75g; 澄粉50g;牛奶350ml;玉米油(冰皮)35g;糖(冰皮)45g
1.把冰皮材料过筛混合满满搅匀,要没有面疙瘩才行
2.锅内做水开火,一边蒸一边搅拌制温度上升到40度左右,然后将面盆用高温保鲜膜封住盖锅盖蒸20分钟(盖保鲜膜是防止水蒸气进入)
3.蒸好后是米白色的像猪油一样,上面有很多浮油没有关系
4.凉到不烫手就可以,袋一次性手套将蒸好的粉揉成面团,多揉一会油就全部吸收了,揉好以后放冰箱冷藏2小时或者过夜第二天做
5.冰皮冷藏过程可以炒糕粉,这是把一小碗糯米粉在无水无油的锅中炒熟的过程,炒好的粉有点微黄,这个粉是用来防粘的,一定要有
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冰皮月饼怎么做?
糯米粉(冰皮)75g;粘米粉(冰皮)75g;澄粉(冰皮)50g;牛奶(冰皮)350ml;玉米油(冰皮)35g;糖(冰皮)45g
1、冷藏过的冰皮更容易操作,冰皮与馅料比例是3:2这样好操作,用75g模具,冰皮43g到45g馅料30g,按照这个克重把皮和馅分好,蛋黄170度烤箱烤6分钟取出切开两半,不然有点大,豆沙包好蛋黄的重量合计30g到32g
2、下面开始包了,取一块面粘点糕粉在案板上按平将一个馅料放在上面
3、用虎口满满将皮包起来
4、后收口,搓圆,再裹一层糕粉,模具上也沾一层糕粉,把面团小心放进模具,用手指按压边缘,确保每一个花纹都印上
5、全部做好了,冰箱冷藏一会再吃,很弹很糯,馅料也很有层次
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小麦淀粉怎么蒸馒头?
小麦淀粉原来也能蒸馒头? 还真是头一次听说呢,下面来看看美食***总结的做法吧。
小麦淀粉360克、麦粉150克、细白糖60克、鲜酵母粉10克、水300ml。
做法
1、先将鲜酵母粉溶于300ml清水。
2、优昂小麦淀粉、麦粉混合、加入细盐3g、鲜酵母水揉成粉团,醒发1小时。
3、做成馒头胚放入笼屉继续醒发30分钟。
4、锅内放入清水大火煮开,放入笼屉蒸15分钟即可。
做法还很简单哦,朋友们学会的赶紧亲自尝试一下吧,需要小麦淀粉的可以来瑞麦嘉禾淘宝店铺进行购买,价格优惠,质量有保障!
只用麦淀粉能做成馒头吗?
现在很多朋友都在问瑞麦嘉禾小麦淀粉可以做什么主食,由于麦淀粉是无筋粉,没有任何筋力,所以能做的主食很有限,但也不是不能做,今天就告诉大家一个用麦淀粉蒸出来的馒头的做法,朋友们可以自己在家尝试一下哦。
主要原料:优昂小麦淀粉、酵母、糖、水
1、将上述原料备齐,然后把一半水加酵母搅拌静置5分钟,加入糖融合。这里不喜欢吃甜食的朋友可以换成其他口味。
2、把冲开的酵母水倒入麦淀粉中,再将余下的水适量加入,根据面团的稀湿情况,如太稀黏手可再加麦淀粉,揉至不黏手。
3、揉好后的面团放盆里醒几分钟。天凉的话醒10分钟左右,天暖的话醒3分钟左右。
4、醒好后,揪成一个个大小均匀的小面团。然后把蒸笼刷上一层油,把面团放进去,刷油是防止粘锅的
5、把馒头放在烧开的锅上,大火蒸6分钟,蒸好后的麦淀粉馒头是开口的。
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