厨房设备

合作案例（部分合作案例）

1月子会所工程：会所厨房设计方案包括中餐主厨、西餐厨房、面点间、凉菜间、腌制间、备餐茶水间、粗加工间、洗碗间、洁碟间、保鲜及冷、冻冷库等。

2北京孔子学院总部：方案包括原材料处理区、热厨加工区、面点类产品加工区、米饭加工区、包装间等，米饭生产线、蔬菜清洗线、风淋房、厨房区域总面积约2000多㎡。

3广东天河港商大厦：主要功能区有理货分装区、制单室、更衣间、风淋区、主食库、调料库、面点间、主食加工间、肉类粗加工间、肉类精加工间、海鲜类粗加工间、海鲜类精加工间、蔬菜类粗粗加工间、蔬菜类精加工间、肉类二级冷库、海鲜类二级冷库、蔬菜类二级冷库、热厨加工间、包装间、成品暂存区、洗箱间、员工餐粗加工间、员工餐热厨员工餐售饭间等厨房区域总面积约2100㎡。

电烧烤炉连柜座 ZH-TH 特点：功率大，升温快，；

外形全不锈钢，简约美观，清洗方便；

铸铁烤网保持热惯性；

可调节炉脚。

电烧烤炉连柜座 ZH-TH 参数：

型号Model：ZH-TH规格Dimension(mm）： 800x900x(850 70) 功率Power（kw）：12电压Volts（V）：380净重N（KG）：128

中餐灶设备都有什么类型和特点

中餐主要的烹饪设备有：炒菜灶、大锅灶、煲仔炉、低汤灶、蒸柜、烤箱、炸炉

由于需要的火候、烹饪技法不同，各种菜对炉灶和锅具的要求也是有差别。近些年来，厨具行业根据烹饪发展的需要研究制作了许多新的厨房专用设备。

1、炒菜灶：炉灶有火力大小的区别，比如粤菜灶，又称广式灶，炉灶形体大，炉膛大，锅具大，火力大，适于急火爆炒。其他炉灶叫法不同，结构原理差异不大。根据环境和实际需要可以变换尺寸，形体稍小一点，火力适中。

2、大锅灶：普遍适用于主副食的加工制作。大锅灶、煮面炉是专门门为一次煮制多种面食而设计的炉具，可以同时煮饺子、馄饨、面条等，还可以根据客人需要添加汤汁、配料、菜码等，解决了大锅煮制能耗大、品种少、速度慢、众口难调的问题。

3、煲仔炉：专门为炖菜、炖鱼、炖肉设计的炉灶，火力温和，急火烧开，慢火炖煮，直至汤汁适度，炖品酥烂。炖菜灶大多为多眼灶，如如三眼炖菜灶、五眼炖鱼灶。4、低汤灶：专门为煲汤、炖煮、卤制设计的炉灶，如低汤灶、煲仔炉。低汤灶可以炖制鸡汤、骨头汤，卤制牛肉等。煲仔炉为多眼炉灶，可同时为多桌客人炖制不同口味的佳肴。

5、蒸柜：烹饪技法中“蒸”的用法遍及主副食制作。在蒸柜出现之前，主要使用蒸炉和蒸笼，现在大多使用电为热源，清洁方便，便于控制火候。海鲜蒸柜除蒸海鲜之外，也可以用于煲炖汤水、焖烧蒸扣等多种烹饪加工。餐馆蒸包子还使用原有的蒸笼，大批量制作也可以用蒸柜。

6、烤箱：在烹调技艺中，烘烤虽属于同一类，但是，多种烹饪方式要求的火候不同，对设备也有不同的要求。所以，烘烤炉具分为很多种，如烤鸭炉、烤猪炉、烤饼炉、比萨炉、烤箱等。7、炸炉：常用的炸炉为电炸炉，是在锅灶炸制食品的基础上发展而来的，以电为控制热源，便于温度控制，炉具较小，清洁方便。