厨房设备

如何打造明档厨房

明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，使用餐环境更有氛围，同时让客人对菜品更有食欲，快餐店厨房设备设计，进而增加餐厅的收益。、

然而，在解决了成本、施工等问题之后，后厨搬到前厅了，厨房半开放了，就能真正发挥作用了吗?回答这个问题之前，你要先知道消费者想要从明档厨房里看到些什么?

首先要做到这些。

环境卫生：操作案台干净无油污，周边没有杂物;各种用具整齐清洁，厨师服装正规干净

刀具厨具摆放：摆放整齐有序，干净得闪着光，还有漂亮的厨具加分

菜品摆放：没入锅的整齐干净，入锅了的气味飘香

灯光：温暖明亮

厨师：衣服洁白、神情专注、看起来***靠谱

操作人员：整齐有序，配合密切

1、是否适合做明档?明档有三大特征：

(1)、明档设置在大厅内，菜品被直观的鉴别和选择

(2)、明档菜品按类别陈列，有不同的展示和保存方法

(3)、菜品的制作过程透明公开，随时接受顾客观摩

透过以上这些特征，经营者就可以初步判断自己是否能做明档了。

一、如果不是大排档那样把档位摆在店外，就需要考虑自己餐厅前厅的面积大小，能不能搭建起来放置食材的位置和厨师的操作空间。

二、做明档，餐馆厨房设备设计，较好的硬件资源是保证。明档的特点要求食材足够新鲜和保鲜，厨房设备设计，冷柜、制冰机等保鲜设备和材料能否充足供应，单间类型的明档应该有***的空调。

三、保鲜技术能不能降低明档操作的高浪费率，老板们在赢得更多客人前能不能撑过一段时间的高成本运营，也很关键，这里面需要有高超的管理艺术。

厨房设备

不锈钢隔油池是利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到分离的目的。

不锈钢隔油池的构造多采用平流式，含油废水通过配水槽进入平面为矩形的隔油池，沿水平方向缓慢流动，在流动中油品上浮水面，由集油管或设置在池面的刮油机推送到集油管中流入脱水罐。公司可安排***人员去到现场给出合理建议，再给出一个合理报价。

厨房设备

铁板烧设备---半圆形八人座

规格： 半圆形八人座 尺寸： 1700X700X780 型号： WDH-Y02 功耗： ①电加热:380V电压 6KW/小时 ②燃气加热: 液化气:1.0立方/小时 天燃气: 3立方/小时 材质说明： 1、煎板采用20mm特殊合金钢板 2、前板采用1.0mm 不锈钢钢板 3、前围板采用1.5mm 钢板烤漆 4、燃烧器为18支鸭嘴式燃烧器 5、电热式----电热盘:380V/6KW 6、附件:不锈钢抽排气口、油网、油兜、重力调整脚。

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