样品的采集和封存

在实施采样的过程中，样品应按标准规定的方法进行采集，保证所采的样品具有代表性。采样人员应认真填写好采样单，采样单的信息量应，能完全反应出样品的状态和来源，具有可追朔性。对不同的样品或产品要选择不同的密封材料，防止样品受污染。

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食品真伪鉴别

民以食为天，但随着社会发展，食品生产中以假乱真、以次充好的水平和手段却越来越高明，度极高的产品给分析工作带来了巨大困难，使许多传统的鉴别方法失效，如何运用新型的技术手段来进行鉴定食品的真实性，已成为当下食品科技的研究前沿——食品组学。

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休闲食品安全鉴别方法

01验证经营者资质

查看市场经营场所是否有有效的《营业执照》《食品经营许可证》等***。

02查看包装

查看包装是否存在破损、外露等情形。

03

感官鉴别食品有霉变1稠度异样2食品质量感官鉴别就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度（稠度）。感官性状态发生变化的食品,应直接判定为不合格。

04查看生产许可证号码

***《食品生产许可管理办法》规定：食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码。

注意：2015年10月，新的食品生产许可管理办法开始实施，就用SC替代了QS，SC许可没有任何标志。另外，新的食品生产许可管理办法还规定，QS可以用到2018年9月30日，再往后，必须换成SC。

05查看标签

查看预包装休闲食品标签是否符合《预包装食品标签通则》（GB7718）、《预包装食品营养标签通则》（GB28050）要求，标签上是否标注了生产企业名称、地址、成分配料表、净含量、生产日期、保质期等信息。

以上内容由高新博睿为您提供，希望对有需要的朋友能有所帮助！