食品检测

我们在对食品中“闯入”的菌株进行鉴定的时候，可能会遇到生化鉴定***种类难于选择、鉴定率低、或者是鉴定周期过长的情况。这不仅耗费大量的人力物力，还浪费了宝贵的时间。对于企业而言，如果由于产品被微生物污染，导致检测周期过长，势必会造成大的经济损失。因此快速鉴定微生物的需求也变得越来越强烈。

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休闲食品安全鉴别方法

01验证经营者资质

查看市场经营场所是否有有效的《营业执照》《食品经营许可证》等***。

02查看包装

查看包装是否存在破损、外露等情形。

03

感官鉴别食品有霉变1稠度异样2食品质量感官鉴别就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度（稠度）。感官性状态发生变化的食品,应直接判定为不合格。

04查看生产许可证号码

***《食品生产许可管理办法》规定：食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码。

注意：2015年10月，新的食品生产许可管理办法开始实施，就用SC替代了QS，SC许可没有任何标志。另外，新的食品生产许可管理办法还规定，QS可以用到2018年9月30日，再往后，必须换成SC。

05查看标签

查看预包装休闲食品标签是否符合《预包装食品标签通则》（GB7718）、《预包装食品营养标签通则》（GB28050）要求，标签上是否标注了生产企业名称、地址、成分配料表、净含量、生产日期、保质期等信息。

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质谱技术应用广泛

食品组学（Foodomics）是一种通过系统生物学的手段来整合***组学/转录组学、代谢组学和蛋白组学的统称，常用于鉴别食品的物种、产地和品质。***介绍，在食品组学中，代谢组学技术应用广，侧重于食品所有成分的整体分析，可以对食品进行真伪鉴定、溯源分析等。

代谢组学的检测对象小分子代谢物，是生物机体作用的终结果，***和蛋白质表达的微小变化都会在代谢物上得到放大。代谢物的信息库较为简单，远少于全***组测序数据库。因此，相比其他三种组学，代谢组学的检测较为容易。

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