何谓测量审核？

测量审核是能力验证计划的重要方式之一，测量审核数据是CNAS判断实验室能力的重要技术依据。中国合格评定***认可委1员会(CNAS)根据国际实验室认可合作***(ILAC)、亚太实验室认可合作***(APLAC)相关要求制定了能力验证政策和要求，***开展能力验证活动并参加国际能力验证计划。寻求CNAS认可和已获准认可的机构必须满足CNAS的能力验证相关政策，并按照CNAS能力验证领域、频次要求参加CNAS***或承认的能力验证活动，包括：能力验证计划、实验室间比对和测量审核活动。

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近红外光谱技术 掺假鉴别快速准确

中***品发酵工业研究院、***食品质量监督检验中心王健博士及其团队正着力研究近红外光谱技术在食品真伪鉴别中的应用。王健表示，近红外光谱可用于多种物质鉴别，如乳制品的品种产地、肉类掺假、酒类及饮料掺假等。

他介绍，传统分析方法费时费力，且在仿1冒地理标志产品鉴别和以次充好鉴别等方面较困难。近红外技术的优势主要体现在快速、准确、方便地进行食品品质分析，品种、产地来源鉴别，生产工艺鉴别，掺假鉴别等。

王健***介绍了近红外光谱技术在植物蛋白饮料掺假鉴别中的作用：杏仁露、核桃露掺入其它植物蛋白后（如添加花生），脂肪酸的构成比例会发生变化，通过对脂肪酸的检测分析，建立鉴伪模型，可以快速鉴定检测对象是否掺假、掺假种类比例等。

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质谱技术应用广泛

食品组学（Foodomics）是一种通过系统生物学的手段来整合***组学/转录组学、代谢组学和蛋白组学的统称，常用于鉴别食品的物种、产地和品质。***介绍，在食品组学中，代谢组学技术应用广，侧重于食品所有成分的整体分析，可以对食品进行真伪鉴定、溯源分析等。

代谢组学的检测对象小分子代谢物，是生物机体作用的终结果，***和蛋白质表达的微小变化都会在代谢物上得到放大。代谢物的信息库较为简单，远少于全***组测序数据库。因此，相比其他三种组学，代谢组学的检测较为容易。

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鉴定检测

对化学事故可供采集的样品有现场样品(环境、食品、***及其它用品等)及患者的生物材料(血、尿、胃内容物、***)。采样时机可以选在事发现场救助时、***抢救时、甚至在病1人***时，某些中1毒甚至可在事件发生后数十天仍有可能采集到有价值的样品。现场遗留的食物、***、盛装的容器是首先应采集的样品，此外还应考虑采集空气、水和土壤样品。

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