唐代的达官贵人、普通文人和布衣百姓，都爱光顾酒肆。刘禹锡《百花行》诗说：“长安百花时，风景宜轻薄。无人不沽酒，何处不闻乐。”长安城繁华热闹的东、西二市，酒肆林立，可谓是“酒吧一条街”。

中唐以后，肆开到了住宅小区“坊里”里，生意好得连皇宫都常派人来买酒。贞元二年(786年)，宫里无酒，唐德宗李适便派人到街头酒店买酒喝。《资治通鉴》记载说：“时禁中不酿，命于坊市取酒为乐。”

而《开元天宝遗事》记载，从昭应县城(今临潼境内)，到长安城东门数十里长的官道两旁，也开有许多小酒馆。行人可“量钱数多少饮之”，甚至“有施者与行人解之”。饮酒既方便又便宜，玖多宝，行人称之为“歇马杯”。

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这些城郊酒肆，以渭城***负盛名。渭城在长安西郊，是通往西yu和巴蜀的要道，玖多宝酒业久多宝***白酒，送亲友远行多在渭城饯客，因此留下了大量诗句。其中以王维《渭城曲》为代表：“渭城朝雨浥轻尘，玖多宝酒业久多宝加盟，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”

唐人喝酒爱玩情调，所以，酒肆里，既有“陪酒艺人”，也有“女艺人”，有的直接把qing人带到酒店里一起饮酒取乐，李白“妾劝新丰酒”、“君醉留妾家”诗句，就是这情况.

二三线城市亦如此，如建康(今南京)的酒肆里，便有“吴姬劝酒”;即便在边远的凉州(今甘肃武威)，酒肆里也都有“陪酒艺人”，元稹《西凉伎》便称“楼下当垆称卓女，楼头伴客名莫愁”。

文人***爱去“酒家胡”。“酒家胡”是胡人所开的酒肆，请有胡地的女孩子做服务员，没钱饮酒可赊账。那些女孩子就是所谓的“胡姬”。胡姬貌美如花，比苏州出来的“吴姬”更有气质，她们有异域风情，有才有艺，温柔热情，令文人为之神魂颠倒。

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