多环芳烃的分布

由于燃烧或热解现象的普遍性，所以环境中多环芳烃的分布及其广泛。平时日常生活中燃烧煤、油、气、木柴，工业上煤炭生产和石油裂解，垃圾焚烧等都会产生PAH,机动车辆排放的尾气中也含有PAH。所以可以说PAH存在于世界上每-一个地方，没人有类活动的地方，由于自然源(火山、生物作用)的存在，也会有PAH。

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多环芳烃化合物代谢特点

(1)机体中广泛分布，几乎在所有脏器、组织中均有

(2)在脂肪***中较为丰富

(3)能够通过placenta屏障in.com

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多环芳烃化合物

多环芳烃化合物是指两个以上苯环以稠环形式相连的化合物，是有机化合物不完全燃烧和地球化学过程中产生的一类致***物质，由于这些化合物的致***和致畸性，对PAH痕量分析成为一个重要课题。食品中的PAH污染有不同的来源，主要是环境和食品加工过程的污染。其中，加工过程又被认为是较主要的方式，包括食品的烟熏、烘干和烹饪过程。国际食品法典已规定了加工(如烟熏、烘干)及高温烹调(烧烤、煎炸)食品的PAH值，如在个别的烟熏鱼和肉制品中的PAH限值为200μg/kg。

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