洗碗机分类

按洗涤方式：可分为喷淋式，涡流式等。

9.喷淋式是采用高压水上下左右喷淋，以达到清洗效果。内部构件

10.涡流是常见于家用洗碗机以及超声波洗碗机。

按传送方式：可分为揭盖式、篮传式、斜插式、网带平放式。

11.揭盖式：常见于家用洗碗机上，商用洗碗机由于其洗涤量以及洗涤速度的限制，在商用洗碗机上的应用越来越少。

12.蓝传式：常见于商用洗碗机，由于其***成本相对较低，操作相对较为麻烦（需要按不同的餐具设计不同的清洗筐，而对于不规则的餐具清洗较为困难）、酒楼、食堂、餐厅客户反映不良而渐渐淡出这块市场，仅在餐具消毒配送公司的五件套上有较大的应用。

13.斜插式：常用于商用洗碗机，市场反映好坏不一。但是对于较大餐具以及餐盘清洗存在死角，而且不能摆放太密。

14.网带平放式：常用于商用洗碗机，又被称为是第四代商用洗碗机，市场反映良好。对宽度不超过760公分，高度不超过55公分的餐具都能有很好的清洗效果，因餐具形状、大小不同而清洗 速度略有差异。

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洗碗机的泵

泵由电机驱动。在压水过程中，泵把水推进到喷管里。在排水过程中，泵把水引到排水管。这个马达泵配件安装在盆的下方，洗碗机的中心位置。

泵主要有两种类型：

①可逆型，这类泵通过改变马达的方向来决定是把水压到喷 管还是把水压到排水管。可逆型泵通常是垂直安装的。

②直接驱动型，马达只能朝一个方向运转，因此水流方向从喷管到排水管的切换是由一个电磁阀控制的，它可以打开和关闭相应的阀门，或者转换管道通路。不可逆型泵通常是水平安装的。

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洗碗机

保证洗碗机工作时可以获得足够的水压。将用过的餐具放入洗碗机清洗之前，应先将餐具中的食物残渣清理干净，以防堵塞过滤器。将温度控制在60度左右就可以了，过高的温度不但对洗涤效果没有太大帮助，还会使一些耐温性能差的餐具变形。洗碗机陈本分析经过厨房实际应用证明，使用自动输送式洗碗机的综合成本只是人工洗碗碟综合成本的50%以下。长期不使用洗碗机的情况下要先将洗碗机内外彻底清洁一下，之后完全阴干，再做收纳。有两种摆放方式可以清洗更多的餐具：1.可以通过稍微倒扣放碗的方式，一个餐具占用的地方更少，所以装的餐具也就会更多了。2.使用更多的类似的浅盘碗类，或其他的餐具。如果想要把碗洗得尽量干净，还是不要追求一次装多少。按照标准的来就问题不大。

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可根据客户的要求调节履带传送速度；既能采用电加热方式，也可根据客户要求，转化为锅炉水、蒸汽加热方式，简单便捷，久牛商用洗碗机安全可靠。

洗碗机运行时，一旦检测门意外开启，水泵及传动电机立刻自动关闭，防止热水溅出，安全舒心；的温控功能，保证漂洗水温达到86度以上，达到消毒效果；选购的出口工作台末端设有自动停机保护装置，防止餐具因未及时卸下来而造成破损。 久牛商用洗碗机节能，采用循环水进行初洗阶段，节省洗涤用水量，环保节能。使用洗碗机，我们总会有这样那样的担忧，那么是不是真如我们想的那样呢。

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