附件2 ——内容①

***食品***监督管li局（现为***卫计委 — 机构调整的结果）作为我国相关领域的quan威的***层面的***部门,在2011年8月22日发下了***药监食（2011）395号文件，395号文件中推荐了餐具的清洗、消毒及保洁方法（及餐具保存方法）。筷：取每双的下段12cm处约50cm2(12cm×2cm×2cm)，置入50mL灭菌盐水试管中，充分振荡20次，制成原液。

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（注：北京光洁兴盛科技有限责任公司现正式更名为北京久牛科技有限公司）

附件2 ——内容③

物理消毒方法包括了洗碗机消毒，煮沸、蒸汽消毒和红外线消毒（即我们熟悉的消毒柜）。【答】结合上一个问题的答案，在此只需向客户解释说明什么是干净、什么是不干净。化学消毒方法是使用各种含氯消du剂消毒（250PPM有效氯溶液浸泡、然后漂清）。不能说洗碗机消毒方法就一定比蒸煮消毒、红外线消毒或化学消毒法更好，而是说既然部门推jian了这些方法，那么这些消毒方法就都是可靠的（都能达到消毒的效果）。

食(饮)具消毒卫生标准

【GB 14934—1994】

中华人民共和国卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施

6.3　洗消剂残留量采样与检验

6.3.1　采样方法

消毒食(饮)具碗、盘、碟、口杯、酒杯，用蒸馏水100mL冲洗整个内表面，至少2～3次；匙(不包括匙柄)、筷下段置入100mL蒸馏水中，充分振荡20次，制成样液。立即取样测定余氯，余下样液装入50mL试管中，做烷ji(苯)磺酸钠含量测定。

采样同时计算被检食(饮)具的表面。

6.3.2　检验方法

按GB 5750执行。