附件2——

餐用具清洗消毒方法②

二、消毒方法

（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。

2．红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。

3．洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。

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（注：北京光洁兴盛科技有限责任公司现正式更名为北京久牛科技有限公司）

附件2 ——内容⑦

同时洗碗机还具有降低餐具破损率、降低劳动强度、使餐具卫生严格达标、使工作标准流程化、节省用水量等优势，如果客户仍旧觉得采用人工清洗餐具的方法习惯，不愿意使用洗碗机，那我们只能表示遗憾，当电脑开始应用的时候还有很多人不习惯使用电脑呢，现在又如何？社会进步、机械代替人工、***淘汰落后是社会的潮流。A2凡从事饮食经营的个体商贩，在申请办理卫生许可证和营业执照，必须具备有专用的煮沸消毒炉具或洗消剂等。

附录B

本标准用词说明

(补充件)

B1.5　“洁净水”指符合***规定的城乡《生活饮用水卫生标准》的用水。

附加说明：

本标准由卫生bu卫生监督司提出。

本标准由武汉市卫生防疫站、广东省食品卫生监督检验所、卫生bu食品卫生监督检验所负责起草。

本标准主要起草人李志刚、梁建生、定光丽、戴昌芳、周桂莲。

本标准由卫生bu委托技术归口单位卫生bu食品卫生监督检验所负责解释。

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