食(饮)具消毒卫生标准

【GB 14934—1994】

中华人民共和国卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施

7.7　消毒效果的要求

　　7.7.1　消毒后的食(饮)具必须用下列两种办法进行消毒效果的检验：

　　a.　zhi定生产的大肠菌群纸片；

　　b.　发酵法。

　　7.7.2　食品生产经营者或单位应进行自检，以保证每天所用食(饮)具的安全。地方食品卫生监督机构进行有偿的技术指导和服务。每周至少协助检验一次，每次6～10件样品。

　　7.7.3　地方食品卫生监督机构应进行经常性食品卫生监督，每月至少一次，每次取样6～10件。可与7.7.2同时进行或单独进行。

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附录B

本标准用词说明

(补充件)

B1.5　“洁净水”指符合***规定的城乡《生活饮用水卫生标准》的用水。

附加说明：

本标准由卫生bu卫生监督司提出。

本标准由武汉市卫生防疫站、广东省食品卫生监督检验所、卫生bu食品卫生监督检验所负责起草。

本标准主要起草人李志刚、梁建生、定光丽、戴昌芳、周桂莲。

本标准由卫生bu委托技术归口单位卫生bu食品卫生监督检验所负责解释。

何为感官指标

你用鼻子一嗅洗过的餐具，嗅到一股刺鼻的异味，那当然是不干净！就是能够用您的眼、口、鼻、手、舌、皮肤等感觉器guan直接感觉到的指标，就是感官指标。GB-14934文件中感官指标的描述如下：

3 感官指标

3.1 物理消毒(包括蒸汽、煮沸等热消毒)：食(饮)具必须表面光洁、无油浸、无水渍、无异味。

3.2 化学(***)消毒：食(饮)具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。

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