附件2——

餐用具清洗消毒方法③

（二）化学消毒。主要为使用各种含氯消du***（餐饮服务常用消du剂及化学消du注意事项见附件6）消毒。

1．使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。

2．化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消du剂。

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（注：北京光洁兴盛科技有限责任公司现正式更名为北京久牛科技有限公司）

附录B

本标准用词说明

(补充件)

B1　对本标准条文用词采用以下写法

B1.1　“必须”、“不得”表示很严格，非这样做不可的用词。

B1.2　“应”表示严格，在正常情况下应该这样做的用词。

B1.3　“一般”表示首先这样做，但在特殊情况下，允许有相应选择的用词。

B1.4　“洗消剂”系指食(饮)具消du剂、洗涤消du剂总的简称。

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何为感官指标

你用鼻子一嗅洗过的餐具，嗅到一股刺鼻的异味，那当然是不干净！就是能够用您的眼、口、鼻、手、舌、皮肤等感觉器guan直接感觉到的指标，就是感官指标。GB-14934文件中感官指标的描述如下：

3 感官指标

3.1 物理消毒(包括蒸汽、煮沸等热消毒)：食(饮)具必须表面光洁、无油浸、无水渍、无异味。

3.2 化学(***)消毒：食(饮)具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。