***化学性质

wu水***化学性质：无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。溶于水和乙mi,微溶于乙醇。三水***的熔点58℃，相对密度1.45，自燃点607.2℃。于123℃时脱去3分子水。（2）根据使用目的不同，一般工业级三水cu酸钠使用回收冰醋酸及普通液碱（如隔膜法碱），而食品级及药级水合***或无水醋酸na则采用离子膜液碱。无shui***的熔点324℃，相对密度1.528。用作有机合成的酯化剂以及摄影***、印染媒染剂、缓冲剂、化学***、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋nan丙稀酸、醋酸酯和氯yi酸等。

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***俗称什么?

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热冰

*** 配制一过饱和***溶液，当加入***的晶体时，就会立即结晶，而此结晶会充满整个锥形瓶，其样子就像水结冰似的，而且用手摸时会有热热的感觉，故称其为「热冰」。

原理和概念

1. 此反应的反应式为:CH3COONa.3H2O=CH3COO-(aq) Na (aq) 3H2O 2. 由反应式可知，过饱和溶液中含有醋酸根离子、钠离子和水分子，当我们加入***晶体时，便给予溶液一种趋力，使其结晶。 3. 要使过饱和的***结晶有三个条件：动能、机率和方 位。而我们加入***晶体，是提供其结晶时所须之机率和方向的条件。含结晶水的***加热变为wu水***，为什么会出现固液盐类水解是吸热的,故升温有利水解平衡向右移动,水解程度增大,CO32- H2O==HCO3- OH-OH-增加,PH增大。 4. 由反应式可知，当溶液中的粒子结晶时，即反应向左进行，会放出热，这就是为什麽锥形瓶摸起来会热热的原因。 步骤 1. 取一锅子，装 50 mL 的蒸馏水，加入***使其溶於水中，直到无法溶解为止。 2. 在锅子内再多加一倍量的***，然后放到煤气炉上加热使其完全溶解，造成过饱和溶液。 3. 将溶解完的***溶液，用少许的蒸馏水清洗那个容器的内壁之***，再放到冰箱中，使其慢慢地冷却，若无其他因素，应可成过饱和的溶液 4. 在做好的过饱和***溶液中，加入一些***晶体，会使溶液迅速的结晶，并会放出大量的热量，因此就结冰.

***应用

1、渍酸菜

白菜发缸变酸后，将脱氢***用少量水溶解后，均匀倒入缸中即可。用量50公斤菜用脱氢***7克。若在渍菜的同时加入本品亦可，但发缸时间要长些。2、蛋糕防腐蛋糕是大众糕点，由于营养充足，富含水分很易使霉菌生长，特别是夏天，出炉后的蛋糕放置五天就长霉，若用本品0。用本品后，在室温20-25℃下，酸菜不长醭、不腐烂、无异臭，可保鲜到明年渍菜时，酸菜仍香脆。用同法可腌制如:黄瓜、辣、萝卜、芹菜、雪里红、芥菜、豆角等卤、酸腌制品。

2、成熟腐乳防霉

脱氢***(脱氢醋酸汁)用量为0.03%(按体积计算)。混溶于ru汁内，可防腐6个月，腐乳不变霉，而本甲酸钠用量为0.1%时，不到3个月则霉变。结晶***包装：内衬塑料袋的塑料编织袋、牛皮纸袋、纸箱或纸板桶，净重25kg。腐乳盐坯成熟防腐，用本品0.03%加于ru汁内，经过6个月不发生霉变，本品也可用于青方(臭豆腐)。

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