· 绿原酸少 ·

尝过了风味丰富的精品咖啡后，你是不是也越来越不喜欢又苦又涩到刮舌头的咖啡呢。

那你知道咖啡苦涩的罪魁祸首是谁吗？是绿原酸这个。

因为如果咖啡豆的生长环境恶劣，如虫害、高温、干燥，咖啡豆的体内就会召唤绿原酸军团来保护自己。

相对较低的海拔而言，高海拔无疑提供了理想的生长环境，所以绿原酸就相对少了。

将菜单围绕于几种关键食材进行构建。例如，你的菜单可以提供鳄梨吐司和蔬菜三明治，全自动咖啡机销售，然后你可以使用相同的食材——譬如将鹰嘴豆和鳄梨做成蘸酱搭配玉米饼成为一款新的餐食；或者你可以在许多不同的沙拉和三明治里用同一种烤鸡。常备使用的沙拉蔬菜、奶制品，咖啡机租赁服务，以及新鲜的肉类等，要确保能将它们充分的利用，咖啡机租赁公司，可以使用不同的烹饪方式，搭配不同的餐食。不要为了节省成本而大量购买货架上临期的食品，除非你用量较大，或烹饪后在冷冻以备日后使用。有些用于制作餐食的食材，有时可能也适用于制作创意饮品或摆盘装饰。总之，稳定且可循环度高的食材储存货架更替周期对店铺很重要，不仅是避免不必要的浪费，也是对存储卫生的管控。


菜单上的汤、炖肉和每日供菜品是一个很好的利用食材边角料的方式。如果你用新鲜蔬菜做三明治和沙拉，也许可以在菜单上销售汤品，把一些还很新鲜但形状不完整的食材用上；还可以将部分蔬菜组合做成蘸酱或果酱。或者考虑，将台咖啡，这些边角料还可以做成什么食物。例如，剩下的面包边可以用来做面包布丁；撕碎的面包在刷上一层蜂蜜之后，可以烤制为面包片等。


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