树荫可以遮挡午间毒辣的阳光，让咖啡树不至于完全暴露在高温环境下。如此一来，新陈代谢放缓，咖啡机销售公司，有利于果实累积养分，增加咖啡的酸香味。这一点对低海拔产区来说尤其重要，气温本来就高，咖啡机短期租赁，还直接暴晒的话……和各种酸香物质说再见吧。

不过偶尔也有些特例，比如夏威夷的柯娜（Kona），明明海拔低于1000米，可能也没有刻意栽种遮阴树，出产的咖啡却酸香优雅。

一方面是因为柯娜岛位于带，阳光不那么强烈，另一方面则要归功于得天独厚的天气：夏威夷大岛的午后，风吹云起，厚厚的云层为咖啡树遮阳降温，发挥了遮阴树的功能。没这个条件的，还是乖乖种遮阴树比较明智啦~

正如视频里所说的，LISTEN TO THE PEOPLE AND THE SOUND OF COFFEE。

咖啡从来没有如此风靡过，现在每天***能消费300万杯咖啡，三里屯街道咖啡，而且这个数字正在持续增长，但同样这份饮品也是***1200万咖啡农家庭的至关重要的收入来源。现如今，尽管需求不断增长，但咖啡农的卖出的价格却比过去十年的平均价格下降30%以上。市场连续两年出现过剩，商用半自动咖啡机，这种供大于求的情况持续压低咖啡的市场价格（现在是15年的低点）。同时，生产成本（劳动力，肥料，土地等）的增加意味着农民的收入难以维持生计，虽然我们喝的一杯咖啡可能并不便宜，但农民却得到的更可怜，他们只能从卖出的一杯咖啡中赚到1美分。

萃取多个咖啡样品，以溶解性固体总量(TDS) %表示咖啡的浓度。确定咖啡溶液TDS的一个示例性和优选方法是脱水法。

咖啡中所含的每一种不同物质溶解后对水的折射率影响是不同的。为了地关联咖啡的折射率和TDS，保持萃取率近似恒定。在折射计关联程序中设置的萃取率优选为理想的萃取率（例如 20% ± 1%）或用户偏好使用其他萃取率。

用不同批次的咖啡萃取出不同的浓度，同时保持选定批次的萃取率大致相同。

咖啡的TDS在关联程序中可能用这样或那样的公式来表达，这取决于数据的拟合结果。

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