手冲咖啡越来越火了,潭柘寺镇咖啡,但说起如何手冲单品咖啡则是一门值得探究的学问啦。
所谓的单品咖啡指的是来自单一产区,饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡,原汁原味地呈现咖啡果实真实的风土味觉。
那么手冲单品咖啡又是什么呢?通常以单品咖啡豆作为原料,咖啡豆烘焙程度由浅焙、中焙、深焙都有,手冲咖啡大多使用滤杯冲煮,先将咖啡豆磨成粉后放入滤纸,开始缓慢注入热水后,均匀淋在整体咖啡粉上,透过滤纸及滤杯萃取出的咖啡液慢速向下滴落,一杯手冲咖啡就完成了。
4、关于注入的水量(水粉比):你准备注入的水量和你使用的咖啡粉之间的比例就是水分比,调整这个比例可以很容易的去改变你咖啡液的浓度。如果使用的磨豆机一般或者入门级别,咖啡机租赁服务,并且刚刚开始学习手冲,使用水和粉12:1至14:1的比例(也就是15g的粉量注入180-210g的水)会比较安全,可以在保证咖啡有足够浓度的情况下不至于容易出现苦涩。
为了升级这一点,咖啡机租赁公司,以重量为基准的定量磨豆机在2019年开始进入市场。将于2020年上市的迈赫迪 Mahlkonig E65S GbW和LaMarzocco Swan S都是以重量为定量目标基准做设置的直出式磨豆机。未来磨豆机的研发不仅会专注于对于刀盘性能的提升,也将更专注于在粉量上精准的设计,因为咖啡粉出量的一致性以及需要的出量,是***咖啡师衡量一台定量磨豆机品质的首要条件之一。
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