3. V60这类V子滤杯冲煮为什么总是说绕中间大小冲？为什么说不要注水到边沿？因为虽然设计上有纹路，拉瓦萨咖啡豆专卖，也有滤纸贴合防止“侧漏”，飞马E98半自动咖啡机，但是冲刷滤纸这种错误还是经常有人犯的，可能是冲击力过大，可能是绕的太靠外，总之冲穿了贴在滤纸内壁的咖啡层就会形成“通道”，咖啡淡而无味就在所难免了。

而咖啡界的花瓶CHEMEX就有点不一样了。首先是它设计是为多人冲煮，因此更不要用单人份的粉量去冲！并且它更多的是以浸泡为主导，看如此“长”的萃取区域，椿树街道咖啡，你若想通过大水流冲击到底，推荐是用美式冲法只在***注水让底层咖啡粉有一定的翻滚，然后是一次性注入到合适的水粉比然后让它滤过咖啡即可~

所用的咖啡通常都是比较深烘的豆子，如果用很浅烘的咖啡，你就会发现它容易堵塞，而且咖啡粉没有“爬”上来贴住杯壁形成过滤层而造成咖啡偏淡，但加粗研磨度的话，水又会很容易溜走萃取不足。

手冲咖啡通常都是想要表现出单品咖啡豆的地域风味特性，所以推荐不加糖不加奶，现烘焙咖啡豆，也是黑咖啡的一种。

但想冲出一杯好喝的手冲咖啡，关键在于研磨、水温以及咖啡与水的比例等等……比起机器制作，会有更多的讲究。

手冲咖啡对温度要求非常高，如果想要品尝一杯好味的手冲咖啡，水温是一个重要环节，水流、时间等因素控制咖啡品质对手冲咖啡的风味也有很大的影响。

与烘焙条件以及咖啡研磨等萃取因素相比，咖啡中的水向来不受重视，当咖啡风味出现问题时，很多人会习惯先考虑咖啡器具设备等因素，但其实水对咖啡风味也有很大的影响，水是仅次于咖啡豆之外，十分重要的因素。

咖啡萃取关键的四大要点：

正确的粉水比

符合萃取时间的研磨度

萃取器具的正确用法

掌握水质才能萃取咖啡

为了完整重现咖啡风味，从星巴克这类***企业到***咖啡店，咖啡冲煮的原理是利用水与咖啡豆中成分的浓度差，把咖啡豆的营养物质萃取出来，只有掌握水质才能萃取出的咖啡。

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