夏威夷可纳(Kona)咖啡的分级方法：

夏威夷可纳咖啡主要分为Type1与Type2，商用半自动咖啡机，底下再区分为若干等级。Type1指的是一般的扁平豆，Type2则属于圆豆(Pea-Berry)。

由于可纳咖啡的处理精良，下列的等级都可以列入精选咖啡。

Type1

科纳特优豆(Kona Extra Fancy)

豆子的大小：直径大于或者等于19/64英寸

含水率：9%~12%

缺陷豆：少于10个

2.另外由于对咖啡豆的认识不够（这是很多烘焙商存在的问题），咖啡机维修公司，生豆商提供的咖啡豆可能是货不对板的——这就是一种很“商业”的做法了，结果就是烘焙师把错误的烘焙咖啡豆交给了咖啡师去冲煮，优瑞XS9全自动咖啡机，那风味肯定就会出现问题。如今手冲咖啡要的是表现“地域风味”，但是如果豆子都不是那个货，那还怎么做？所以咖啡师至少应该对咖啡熟豆有一定的认知，起码能会判断烘焙是否有缺陷，再者能分辨咖啡是不是对的货（这个要求比较高）

能够替代牛奶的原料，除了杏仁奶之外，还有椰奶、米乳、夏威夷果奶……但在所有这些可以替代牛奶选项中，市场前景看好的，大栅栏街道咖啡，应该是燕麦牛奶。根据CafePulse的报告，自2017年6月以来，燕麦的销售增长了425%，因为它的味道与真正的牛奶为近似。

而且，所有的数据都表明，不含乳糖的牛奶将在未来5年内需求量会一直持续增长。这在很大程度上是因为顾客现在选择它们，不仅是因为他们因为饮食原因，而且也是因为他们想要饮用。

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