中南美洲豆风味：

风味比较中规中矩。其中的巴西咖啡柔顺清甜，哥斯达黎加咖啡温和柔顺，酸香、甜香和巧克力香糅合在一起，拉瓦萨咖啡豆批发，极为平衡。巴拿马咖啡则是浓郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜甜香，果酸明亮多变，而帕卡马拉咖啡带有令人愉悦的辛香味，略微的姜味，还有酸香与花果味。

尼加拉瓜咖啡特色就是迷人的杏仁味，喝起来比较闷香。

哥伦比亚咖啡的风味平衡，有较顺滑的口感。

巴西咖啡的口感表现主要以低酸度、坚果类风味、均衡、醇厚度适中。

咖啡扩散是指咖啡研磨后在注水时通过搅拌咖啡粉与水的接触面积，这时咖啡细胞内形成的溶液和新注入的水之间产生浓度之差，浓浓的咖啡溶液就开始往新注入的水中推送咖啡成分，这种过程就是扩散。

咖啡萃取有温度吗？

咖啡在萃取时，有两种比较常见的现象：一种是咖啡萃取不足，另外一种是咖啡萃取过度。

萃取不足即咖啡的风味没有充分被水萃取。

再加上大部分的咖啡树都种植在山坡上，这更增加了采收以及运送的难度。

采收好的咖啡果实会被快速地送到加工厂处理。

加工完成的咖啡生豆由咖啡农或咖啡厂商会进行挑豆，全自动咖啡机销售，挑豆目的是为了将生豆里的瑕疵豆 （像是虫蛀、发霉等） 剔除，石楼镇咖啡，这需要耗费大量人力与时间去做手工挑豆。

有些农庄或是厂商甚至会挑二至三次以上，商用咖啡机销售，让自己的咖啡品质更好 （相对的就会直接反映在售价上）。

当咖啡厂商或是咖啡店家，拿到处理好的咖啡生豆，就会开始烘焙。

烘焙完的豆子，厂商或是店家会再做一次挑豆 （瑕疵豆越少，咖啡整体的风味更棒） 剔去前几次挑豆时的漏网之鱼。

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