产区二、雨林柯班

该区域特征即为雨林，一年有两季，大雨季和小雨季，这片区域的热带雨林伴随而来的是高湿度与充足的养分，常年多云、多雨，半自动咖啡机，且常年凉爽，土壤成型于石灰岩与陶土，咖啡风味特色是水果香味比较浓烈，咖啡，这与当地的湿度高有密切关系。

【特点】 明显的鲜水果味，酸味较温和，青苹果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香为迷人，甚至尾韵有烟熏味著称。

温度影响咖啡萃取

萃取会对咖啡的味道和香气

有很大的影响

萃取咖啡的水温

也会对咖啡的萃取率产生显著的影响

根据水温的不同

每个分子都有一个的萃取数量

水温越高

这些化合物的可萃取性就越强

温度越低

就要延长萃取时间

来得到想要的咖啡的味道

高温时咖啡的风味和香气

咖啡的理想出品温度

在82°C到85°C之间

这种温度下通过小口品尝或杯测啜吸

中南美洲豆风味：

风味比较中规中矩。其中的巴西咖啡柔顺清甜，哥斯达黎加咖啡温和柔顺，酸香、甜香和巧克力香糅合在一起，极为平衡。巴拿马咖啡则是浓郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜甜香，全自动咖啡机，果酸明亮多变，而帕卡马拉咖啡带有令人愉悦的辛香味，略微的姜味，还有酸香与花果味。

尼加拉瓜咖啡特色就是迷人的杏仁味，喝起来比较闷香。

哥伦比亚咖啡的风味平衡，有较顺滑的口感。

巴西咖啡的口感表现主要以低酸度、坚果类风味、均衡、醇厚度适中。

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