Q：阿拉比卡豆与罗布斯塔豆有什么区别？

直接的区别就是豆形，【阿拉比卡】咖啡豆较小，豆型呈椭圆形，中间裂缝呈“S”形；【罗布斯塔】咖啡豆豆形比较大，豆型浑圆，半自动咖啡机销售，中心裂缝呈直线。

再从口感来说一下，【阿拉比卡】咖啡豆，风味丰富，能展现出截然不同的味道，咖啡机出租，香气，优质的果酸，细腻香醇，顺滑平衡；【罗布斯塔】，独特的香气，苦味强烈，口味较重，风味鲜明强烈，多用于速溶咖啡。

Q：怎么分辨咖啡豆的好坏？

简单粗暴的办法就是“闻、看、剥”。将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下看看有木有香气，如果有，那证明咖啡豆很新鲜。如味道特别微弱，甚至出现油腻的味道，那这种咖啡豆赶紧扔掉吧。

浅烘焙主要是为了享受咖啡生豆所含的多样的香味。也就是说，减少深烘焙时形成的咖啡香味，更加突出生豆自带的特性。所以选择浅烘焙咖啡的要点就在生豆的新鲜度以及生豆所含的丰富的香气。

浅烘焙的咖啡，其咖啡细胞***还没有充分膨胀，且协助萃取咖啡的毛细管还没有充分形成。所以酸味较突出。如用通常的萃取法，可能无法充分体现好味道。在基本的萃取法上加上几种变化的过程，才能得出更有风味的好咖啡。

观察一下咖啡豆，看咖啡豆烘焙的是否均匀；拿一颗咖啡豆，剥了开它！！如果是新鲜的，拨开会很轻松的伴随着清脆的声音。若是咖啡豆不新鲜，很难拨开。

Q：咖啡豆出油了，好还是不好？

这就需要看你的咖啡豆是深烘还是浅烘，如果是深烘豆，出油是很正常的现象，即便刚出锅没有出油，梨园咖啡，过不了几天也会出油。如果是浅烘咖啡豆，那就要注意了，豆子放的时间，口感肯定不好了。

Q：如何区分咖啡豆的烘焙度？

咖啡生豆在烘焙过程中，颜色会发生变化。咖啡生豆吸热后，爱宝半自动咖啡机，颜色由绿色向***转变，含水量也会下降，脱水之后的咖啡豆会释放热量，颜色向褐色转变，开始进行二爆。咖啡豆的烘焙没有统一的颜色可以作为烘焙程度的依据，你可以问咖啡烘焙师，也可以看下图（仅供参考）。

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