正如视频里所说的，LISTEN TO THE PEOPLE AND THE SOUND OF COFFEE。

咖啡从来没有如此风靡过，现在每天***能消费300万杯咖啡，而且这个数字正在持续增长，但同样这份饮品也是***1200万咖啡农家庭的至关重要的收入来源。现如今，尽管需求不断增长，但咖啡农的卖出的价格却比过去十年的平均价格下降30%以上。市场连续两年出现过剩，这种供大于求的情况持续压低咖啡的市场价格（现在是15年的低点）。同时，生产成本（劳动力，肥料，土地等）的增加意味着农民的收入难以维持生计，虽然我们喝的一杯咖啡可能并不便宜，但农民却得到的更可怜，他们只能从卖出的一杯咖啡中赚到1美分。

树荫可以遮挡午间毒辣的阳光，让咖啡树不至于完全暴露在高温环境下。如此一来，新陈代谢放缓，有利于果实累积养分，***咖啡机销售，增加咖啡的酸香味。这一点对低海拔产区来说尤其重要，气温本来就高，还直接暴晒的话……和各种酸香物质说再见吧。

不过偶尔也有些特例，比如夏威夷的柯娜（Kona），明明海拔低于1000米，可能也没有刻意栽种遮阴树，出产的咖啡却酸香优雅。

一方面是因为柯娜岛位于带，阳光不那么强烈，另一方面则要归功于得天独厚的天气：夏威夷大岛的午后，风吹云起，厚厚的云层为咖啡树遮阳降温，发挥了遮阴树的功能。没这个条件的，飞马E98半自动咖啡机，还是乖乖种遮阴树比较明智啦~

传统意式浓缩咖啡

百年前意大利人在制作咖啡的时候，当时的咖啡机设计并不是非常好(相对于现今)，爱宝商用咖啡机，也都是常常做出个「shit」，制作的速度不是很快，咖啡可能非常苦，也非常焦，萃取技术也不是很好。后来，全靠后续咖啡机的进化以及烘豆厂烘豆技术的增长，让意大利咖啡豆以及咖啡机逐渐搭起了美好桥梁，望京开发街道咖啡，让咖啡制作的速度越趋于快速以及美味，方能应付庞大的咖啡消费人口，方才出现espresso这个咖啡词。

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