正如视频里所说的，LISTEN TO THE PEOPLE AND THE SOUND OF COFFEE。

咖啡从来没有如此风靡过，意大利特浓咖啡豆，现在每天***能消费300万杯咖啡，而且这个数字正在持续增长，但同样这份饮品也是***1200万咖啡农家庭的至关重要的收入来源。现如今，尽管需求不断增长，但咖啡农的卖出的价格却比过去十年的平均价格下降30%以上。市场连续两年出现过剩，这种供大于求的情况持续压低咖啡的市场价格（现在是15年的低点）。同时，生产成本（劳动力，肥料，土地等）的增加意味着农民的收入难以维持生计，虽然我们喝的一杯咖啡可能并不便宜，但农民却得到的更可怜，咖啡豆销售商，他们只能从卖出的一杯咖啡中赚到1美分。

将菜单围绕于几种关键食材进行构建。例如，小型半自动咖啡机，你的菜单可以提供鳄梨吐司和蔬菜三明治，然后你可以使用相同的食材——譬如将鹰嘴豆和鳄梨做成蘸酱搭配玉米饼成为一款新的餐食；或者你可以在许多不同的沙拉和三明治里用同一种烤鸡。常备使用的沙拉蔬菜、奶制品，东铁匠营街道咖啡，以及新鲜的肉类等，要确保能将它们充分的利用，可以使用不同的烹饪方式，搭配不同的餐食。不要为了节省成本而大量购买货架上临期的食品，除非你用量较大，或烹饪后在冷冻以备日后使用。有些用于制作餐食的食材，有时可能也适用于制作创意饮品或摆盘装饰。总之，稳定且可循环度高的食材储存货架更替周期对店铺很重要，不仅是避免不必要的浪费，也是对存储卫生的管控。


早在两年前一届在哥伦比亚举行的世界咖啡生产者论坛上就开始关注咖啡行业的可持续发展，也是从那时起由杰弗里所***的关注此议题的研究报告开始着手进行，该报告的初步结论已在今年7月于巴西举行的第二届论坛上公布，而完整版报告则在今年的国际咖啡日上正式发表。

价格危机的造成主要有三个原因：

1. 产量原因（供需原因），在1995年至2017年间***新增咖啡产量370万吨中，有83%来自巴西和越南。在此期间，越南和巴西的产量分别提高了100%和30%以上。这与大多数其他咖啡生产国相对稳定的产量形成鲜明对比。2. ***原因，美元走强，巴西雷亚尔走弱，市场的投机行为。3. 成本原因，种植成本的增加会逐渐淘汰负担不起的咖啡农，如果按此发展，产地，风味，品质的多样性都会降低，而供应风险和价格波动则会大大增加

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