早在两年前一届在哥伦比亚举行的世界咖啡生产者论坛上就开始关注咖啡行业的可持续发展，也是从那时起由杰弗里所***的关注此议题的研究报告开始着手进行，该报告的初步结论已在今年7月于巴西举行的第二届论坛上公布，而完整版报告则在今年的国际咖啡日上正式发表。

价格危机的造成主要有三个原因：

1. 产量原因（供需原因），在1995年至2017年间***新增咖啡产量370万吨中，有83%来自巴西和越南。在此期间，越南和巴西的产量分别提高了100%和30%以上。这与大多数其他咖啡生产国相对稳定的产量形成鲜明对比。2. ***原因，商用咖啡机销售，美元走强，琉璃河咖啡，巴西雷亚尔走弱，市场的投机行为。3. 成本原因，种植成本的增加会逐渐淘汰负担不起的咖啡农，如果按此发展，产地，风味，品质的多样性都会降低，而供应风险和价格波动则会大大增加

咖啡行业中的细分领域，精品咖啡（specialty coffee），多少借鉴了葡萄酒行业风土和微型气候的理念：

慎选合适的品种，栽植于有助咖啡风味发展的海拔、气候与水土环境。谨慎水洗与日晒加工，精选无瑕疵的级生豆，运输过程零失误，送到客户手中。经过烘焙师超手艺，引出丰富的地域之味，再以公认的萃取标准，泡出美味的咖啡

但烘焙好的咖啡极易变质，即使是刚出炉，磨成粉之后，飞马E98半自动咖啡机，由于它跟空气的接触面大幅度增加，WEGA毕加索半自动咖啡机，氧化非常快，咖啡的新鲜度马上就会丧失殆尽，咖啡原有的香醇风味就会渐渐消失。新鲜出炉的咖啡豆磨成粉，两三天之内风味就全变了。

所以，如果您不只是为了喝到仅仅有咖啡的饮料，而是想品尝到代表真正咖啡精神的香醇咖啡，那么建议不要直接买咖啡粉，除非您在一两天内迅速地消耗完，不然，就买咖啡豆和磨豆机吧，在冲煮前再磨豆子。

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