近年来，日本研制出一种新型的食品加工保藏技术，这就是超高压灭菌技术。超高压处理具有热处理及其它加工处理方法所没有的一些优点，可保持食品(如肉类等)原有的风味成分、营养价值和色泽，并食品中常见的酵母菌、等而达到灭菌目的。所谓高静压技术(HHP)就是将食品密封于弹性容器或置于无菌压力系统中(常以水或其他流体介质作为传递压力的媒介物)，在高静压(一般100MPa 以上)下处理一段时间，以达到加工保藏的目的。

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紫外线灯照射杀菌：有很强的杀菌作用，安装简单，使用方便，节能灭菌机报价，在食品行业中应用广泛。由于紫外线灯对******，所以只能在静态（无人）的情况下使用，实际生产时为***二次污染食品的提供机会。紫外线灯还有一个弊端，有效辐照距离为1.5米，开启时空气中大部分***、病毒只是暂时击晕（隐藏在0.6M以下或辐照距离外），并未完全；关闭时，待人、物流动后被击晕的***、病毒会反弹，使空气浮游菌数量更高。

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根据物品污染后导致的风险高低选择相应的消毒或灭菌方法：1）高***度物品，应采用灭菌的方法处理；2）中***度物品，应采用达到中水平消毒以上效果的消毒方法；3）低***度物品，宜采用低水平消毒方法，或做清洁处理；遇有病原微生物污染时，针对所污染的病原微生物种类选择有效的消毒方法

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