白葡萄酒的酿造流程

舜甫科技——白葡萄酒生产线***供应商，我们为您提供以下信息。

采摘葡萄→轻轻将葡萄挤破→榨汁→澄降→发酵→藏酿

（1）葡萄采摘后尽快送到酿酒场地，所使用的葡萄都不要被挤破。

（2）将葡萄珠分离出来，除去果枝果核，然后在榨出的汁内放入酵母。

（3）为了更好地保留白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12~48小时。

（4）使用水平型的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。

（5）白葡萄酒是在不锈钢的酒罐或者檬木酒桶里发酵，为了保持新鲜的口感，应尽快装瓶，底部酒要过滤。

葡萄酒的澄清、过滤、装瓶工艺介绍

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红葡萄酒的陈酿时间可从４个月至４年不等．陈酿过程中，酿酒师时常会使用不同方式＂澄清＂红葡萄酒中的杂质；葡萄酒的澄清、过滤、装瓶工艺介绍以下是舜甫科技您一起分享一下内容，舜甫科技公司***生产葡萄酒生产线，欢迎新老客户莅临。这步骤常需使用到不同的＂添加物＂如：蛋白、奶粉、***铜…等．澄清完毕的红葡萄酒经过＂过滤＂后被装瓶，但也有许多红葡萄酒是不经过澄清与过滤步骤，以增添风味及酒体的厚实感．建议在饮用未经过滤的红葡萄酒前使用醒酒气除渣

葡萄酒主发酵工艺介绍

舜甫科技公司多年来从事葡萄酒生产线的设计生产，一直服务于大中型的***企业，公司认真贯彻执行IS0质量管理体系的要求，遵循并贯彻GMP文件的要求，将质量做硬。赢得客户的一-直好评!

葡萄酒主发酵与浸皮是同步开始的，主发酵也叫“酒精发酵”，温度25~30℃，时间5~7天。其做法是将发酵罐中的酒液全部抽出，将酒帽留在发酵罐中，然后再将酒液从顶部重新注入。该过程中酵母将葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳。其中，生成的二氧化碳会推动葡萄皮、果肉和葡萄籽慢慢地浮到酿酒槽上面，形成一个厚厚的帽子——酒帽,这样浸皮就无法顺利地进行。为了使浸皮顺利进行，酿酒师常采用淋皮（Pumping Over）和压帽（Punching Down）两种方法，让酒液与悬浮的果皮充分接触。