葡萄酒的生产概述

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葡萄酒生产工艺的目的：在原料质量好的情况下尽可能的把存在于葡萄原料中的所有的潜在质量，在葡萄酒中经济、***的表现出来。在原料质量较差的情况下，则应尽量掩盖和除去其缺陷，生产出质量相对良好的葡萄酒。好的葡萄酒香气协调，酒体丰满，滋味纯正，风格独特；但任何单一品种的葡萄都很难使酒达到预期的风味。因为纵使是优质的葡萄，其优点再突出，也有欠缺的一面。酿酒工艺师为了弥补葡萄的某些缺陷，在新品葡萄开发之初就对拟用葡萄品种作了精心的研究，将不同品种的葡萄进行合理的搭配，五味调和，才有品格高雅的葡萄酒奉献给世人。

葡萄酒的生产工艺总的来说可分为三个过程：原酒的发酵工艺、储藏管理工艺、灌装生产工艺。

葡萄酒的澄清、过滤、装瓶工艺介绍

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红葡萄酒的陈酿时间可从４个月至４年不等．陈酿过程中，酿酒师时常会使用不同方式＂澄清＂红葡萄酒中的杂质；这步骤常需使用到不同的＂添加物＂如：蛋白、奶粉、***铜…等．澄清完毕的红葡萄酒经过＂过滤＂后被装瓶，但也有许多红葡萄酒是不经过澄清与过滤步骤，以增添风味及酒体的厚实感．建议在饮用未经过滤的红葡萄酒前使用醒酒气除渣

真正了解葡萄酒的酿造工艺，才会知道真正的价值！

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一瓶葡萄酒，从开始种植到酿造装瓶，大约需要生长5年、发酵3个月、橡木桶存放6—18个月、海上运输2—3个月，这其中产生的人工成本、运输储藏费用加上近50%的税收！当您了解了所有成本的真相，您就会知道价格建立在价值之上，如果您在乎的是品质，那么请尊重它的价格！

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