涮羊肉【麻酱蘸料】口味***与管理

 

京味涮羊肉的【麻酱蘸料】非常重要。涮羊肉主打三项，

一是：涮羊肉企业文化与企业服务，二是：纯正宗【真的】羔羊肉。三是：涮羊肉【***的品牌】麻酱蘸料。

还有其它产品和因素，在这就不在解说了。

 

现在，我们来说说【京味涮羊肉】麻酱蘸料口味的***和管理。

有的企业老板在京味涮羊肉【麻酱蘸料】方面特别用心，在涮羊肉店没有开业之前就在寻找，有特色的【京味涮羊肉麻酱蘸料】、

 

并多方面的尝试和品尝。并能确定【涮羊肉麻酱蘸料】的原材料采购和味道的***。有一部分【涮羊肉企业老板】在开业一段时间后感觉现有的，

涮羊肉酱料不太满意，开始在可用渠道里和网络上寻找。【正宗的涮羊肉麻酱蘸料】、通过用心的寻找、选择自己认为满意的【涮羊肉麻酱蘸料】。

 

 因为种种原因、***终能为【涮羊肉火锅店】所用的 涮羊肉酱料不多。具尚品火锅麻酱接待处综合统计和合作店考察得出以下几种原因。

 ***种普遍的原因是：咨询比较详细，在不了解【尚品麻酱蘸料、详细的操作方式和尚品麻酱 成品 口味】的情况下。涮羊肉店老板自己或者

 

他们的工作人员，以他们认可的方法调制我们的【尚品麻酱样品】造成、涮羊肉店老板的【金钱和时间】的浪费。因为我们的尚品涮羊肉麻酱、有一套独有的调酱方式和步骤。

第二种原因是：经过咨询我们尚品麻酱的相关事项后。涮羊肉企业老板，自己亲自来我公司考察。并现场品尝到了、尚品麻酱【成品】的味道。

在购买了我们尚品麻酱【半成品】的原材料后，回到自己的涮羊肉店，在涮羊肉店老板的指导下，涮羊肉店的工作人员开始调制我们的尚品麻酱。

味道有所改变。【因为涮羊肉店工作人员、没有真正了解到尚品麻酱的详细操作步骤】造成涮羊肉麻酱蘸料的味道大打折扣。

 

以上两种事情的解决办法是：经过涮羊肉店老板和我们协商后、双方在公平友好的情况下。尚品麻酱派人去【你们涮羊肉店、现场调味。现场教会。

你们涮羊肉店相关人员，详细的【尚品麻酱】调酱方式和正确的步骤。只有这样才能保证【尚品涮羊肉麻酱蘸料的口味和学会调酱方法】

第三是：经过我们派人现场教会【涮羊肉店相关人员、怎样正确 调制尚品麻酱和尚品麻酱 成品标准的味道】后、因为其它原因，没有多长时间、涮羊肉麻酱蘸料的味道就有所 改变啦。

为什么会出现这样的情况？怎样才能避免这样的情况发生？这样的

 

情况发生以后、我们又能怎样发现并能及时处理？

 【1】如果你们涮羊肉火锅店、没有一套完善的产品口味***和管理方案。那么以上情况很有可能会出现。

【2】就算涮羊肉火锅店有这么一套方案。如果执行力度不到位，或者落实不到人。还是不能避免，涮羊肉火锅麻酱蘸料口味的稳定。

 【3】 涮羊肉火锅店老板或者厨师长，怎样才能发现【涮羊肉麻酱蘸料】口味的变化？经常或者定时品尝【涮羊肉麻酱蘸料的味道】这样才能发现和及时处理。

以上【1--3】个的问题的解决办法如下：

涮羊肉店老板，首先培养几个（根据实际而定）固定的【涮羊肉麻酱蘸料半成品和成品】的知味（就是了解、涮羊肉麻酱蘸料正确的半成品和成品味道），调味（调酱的方法和步骤），品味（麻酱蘸料成品的味道），调酱人员（深刻了解麻酱蘸料的详细步骤和方法）。

包括：老板，前台主管，厨师长，厨房组长，具体调酱人员两名。

 

 制定一套完善的【麻酱蘸料】口味标准，（成品麻酱、入口什么味道，细品什么味道，回味什么味道】层层把关，落实到人，权责分明，定时品尝。

 

每次新调的【成品麻酱蘸料】必须保证有三到四个相关人员品尝。

保证天天如此，调酱人员必须知道，新调的麻酱和剩余麻酱的差别和保存方法。并要严格执行【正确】的麻酱调制方法。如果按照以上办法，就能避免麻酱蘸料【成品】口味的改变。

 

 

尚品涮羊肉麻酱蘸料【成品】的味道是。

品尝时一滴入口，【入口酱香，嚼之香味、层次分明、咸香、料香、药香、混合香、依次递进、香而不腻、味道绵长，喉间留香、回味无穷】这才是尚品轩涮羊肉麻酱蘸料的标准味道。

以上是：尚品麻酱蘸料的一些调酱的，相关方法和保持酱料味道不变的方法。仅供参考，请广大朋友们的指导与纠正，谢谢。