产品预冷

为了保护大部分新鲜水果和蔬菜新鲜外观，防止腐烂和延长它们的市场寿命，有必要在收货以后尽快开始降低产品的温度，把从田野带来的热量清除掉。在产品发运前所完成的任何对产品的降温措施都称之为“预冷”。预冷包括以下一种方法或者多种方法的组合：

• 强制空气冷却
• 真空冷却
• 用水冷却
• 冰泥或者包装冰

一些新鲜水果、蔬菜、和畜体肉类是未经过预冷到适当的运输温度就发运的。对运输公司来说***理想的情况是只接受经过适当预冷的产品。假如做不到这样的话，拖车的制冷系统必须承受额外的热负荷。

大多数冷藏车的制冷机组具有足够的预留容量来清除除了呼吸热和通过车身传递进来的热量以外的一定数量的热量。然而，假如在装货时产品的温度要比所要求的运输温度高很多时，应当对全部的热负荷进行估计。假如估计的热负荷高于制冷机组的额定负荷，就不应当使用该拖车。