乌海封藏原浆酒的行业须知「多图」
作者:蓝禹酒业2020/7/29 22:58:16






内蒙古原浆酒与勾兑酒的区别

原浆酒与勾兑酒的区别很大,原浆白酒属于酿造酒,没有勾兑过程,酿造好后直接成酒,是白酒的完的美状态。在上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成,为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂。但无论如何勾兑,勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距。而且原浆白酒对***刺激性小,饮后不上头,而勾兑酒由于酒精的问题,喝后大多会上头。现在市面上真正的原浆酒很少,其实在产品包装上也很容易识别出该酒是否为原浆酒,因为只有原浆酒才可以在酒标中用生产原料的字样,而非原浆酒酒标上一般添加配料字样。


1.空杯法:根据脂不易挥发性,将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,10分钟左右,再闻酒杯无酒香味的是酒精勾兑酒,有粮香、曲香、酒香、糟香味的是原浆酒,空杯留香越久越浓,原浆酒的含量也就越高。


2.品尝法:根据酒曲口感的特性,原浆酒是由粮食和酒曲发酵而成,故有酒曲的味道,香味较浓,后味有一点儿酸、苦、涩,俗称'酵子味、曲香味',酒后晕的比较快,清醒也比较快。并且原浆酒区别与新工艺白酒的特点是不伤身,对***刺激小,从健康的角度上看饮用者在原浆酒中还能摄取到很多的营养成分。而勾兑酒是酒精和香精勾兑而成,口感较好,后味没有酸、涩、苦的味道,酒后晕的较慢,清醒也较慢,酒后易头疼难受,危害较大。


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原浆酒

我们现在所说的“原浆酒”指的是酿造出来不勾不兑的原始酒液,没有经过储存这才叫原浆酒。而且原浆酒的营养性优势也很明显,饮酒助兴的同时还能补充***所需的营养成分和微量元素。没有经过储存的酒,比如酱香型白酒的一轮次酒,二轮次酒是对身体***的,喝了容易上头,度数也相对较高。“基酒”则是指基础酒,是度数较高没有进行过任何勾兑的原始酒液。是瓶装白酒的主要用酒。从概念上听起来这两者似乎毫无差别。但是实际上就酱香型白酒来说,两者之间还是不同的。


由此可见酱香型白酒是不存在原浆酒这一说法的。对原浆酒的一些错误认知原浆酒,顾名思义,就是通过发酵蒸馏出来,不经过任何勾调(勾兑)工艺的原酒,也叫基酒。因为未经勾调达到53度,符合酱香酒风格特色,茅的台也就不称之为茅的台。所以这个世界上根本没有成品茅的台原浆酒的存在。我没有什么远大的目标,只希望看到我的文章的酒友,能学到些白酒知识,不被人套路。信任我的,可以找我推荐点酒,不敢说性价比高,但是保证是百分的粮食酒。



为什么白酒是陈的香?

1.白酒的成份非常复杂,***们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙的酸乙的酯。但是,新酒中乙的酸乙的酯的含量非常少,相反,一些醛、酸物质很多,这些物质不仅没有香味,还会刺激喉咙,所以新酿的酒会非常难喝。


2.经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发,而且逐渐生成具有芳香气味的乙的酸乙的酯,使酒质醇厚,产生酒香,所以有人也会说酒是有生命的,每天都在变化。从12月份开始,开始进入节日的集中时间,在此期间家庭聚会、喝酒是中国绝大多数家庭的必然选择。但变化的速度慢,有的名酒往往需要存放几十年的时间,才能使口感达到佳。我们熟知台酒从酿造到出厂就需要五年时间。


白酒文化

酒,可谓是中国人饭桌上不可或缺的东西。在选购酒类产品时,先要确定买什么类型的酒,如果是注重营养健康的话,原浆酒应该是选,因为相较于其他白酒,原浆酒口感***为适中,对***没有伤害,而且营养丰富。朋友聚会觥筹交错间,距离拉近。家人聚会中举杯盏影间,流露着默默温情。同时,各种社会风俗习惯中也离不开酒。如新人结婚,亲朋好友左邻右舍要前去喝“喜酒”。孩子满月,其父母会大办操持一场“满月酒”,以祝福孩子健康快乐地成长。端午佳节,人们要喝雄的黄酒,寓意驱的邪避祸。清明重阳更是要以酒祭祖,表达对先人逝者的怀念。可见,酒在中国传统习俗中扮演着不可或缺的角色。更有一句俗语“无酒不成席”,可见酒的重要地位。


中国是卓立世界的文明古国,是酒的故乡,黄酒是世界上古老的酒类之一,约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。在说原浆酒之前,首先我们要弄明白"浆"的意思,"浆"是指较浓的液体。约一千年前的宋代,中国人发明了蒸馏法,从此,白酒成为中国人饮用的主要酒类。中华民族五千年历史长河中,酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品,是属于物质的,但又同时融于人们的精神生活之中。 酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。


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