白酒中的咸味

白酒中如有呈味的盐类(N***)，能促进味觉的灵敏，使人觉得酒味浓厚，并产生谷氨酸的酯味感觉。若过量，就会使酒变得粗糙而呈咸味。酒中存在的咸味物质有卤族元素离子、有机碱金属盐类、食用盐及***、硝的酸呈咸味物质，这些物质稍在酒中超量，就会使酒出现咸味，原浆酒，危害酒的风味。内蒙古原浆酒的鉴别方法鉴别粮食酒方法一:真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。

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白酒有保质期吗?

这个***倒是没有硬性规定，仁者见仁，智者见智，但以后肯定会有硬性规定的。一般来说，啤酒的保质期是12个月，打开酒瓶之后，当天就必须喝完;红酒、葡萄酒等保质期比较长，有的干红葡萄酒保质期大概在10年左右;对于白酒，品牌白酒厂家生产的40度以上白酒存放的时间稍微长些，如果是小的白酒厂家生产的白酒，有的是掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上有保质期了。有一些勾兑酒，加一点原浆酒，遇冷也会有少许絮状物质出现，但不会很多。

对于“越陈越香”的说法，酱香原浆酒，不能一概而论。优质的白酒一般需要储存三四年，甚至更长一点的时间，像53度酱香茅的台，就是越陈越香。然而有一些中档和低档的白酒，在勾兑过程中已经添加了一些香味剂，这类白酒不能长时间储存，不然白酒的质量就会变得很苦涩腻味。所以白酒的贮存也需要适当的时间，并不是越陈越好。内蒙古原浆酒的风俗饮法当今，人们的生活越来越忙碌，家人聚会的时间也越来越少。

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白酒的分类：按制造方法

（1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

（2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料***行发酵，古井原浆酒，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。

（3）配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、***等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。

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