原浆酒的概念

原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中'原浆酒'可以说是具有***悠久的历史。在上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

在说原浆酒之前，首先我们要弄明白'浆'的意思，'浆'是指较浓的液体。

勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的，当时由于粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质，模拟传统原浆酒的口感。进入80年代以后，原浆酒曾经一度消失，勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。这些勾兑酒是用食用酒精加其他***勾兑而成，也称新白酒。比如50年陈酿的茅的台，就是1吨的新酒然后勾兑一勺子储存了50年的原浆酒。无论是香气、口味、口感和风格，远远无法达到原浆酒的水平，虽然对身体没有很大的危害性，可是食用酒精勾兑的酒喝完了头很疼，而原浆酒或原浆勾调的酒就很少有这样的现象。

***酿酒师、水井坊副总经理赖登译曾明确地说过，原酒不经过勾调喝下去对身体健康是不利的，因为白酒是有标准的，酒体中的各种指标只有合格了，对***的伤害才是小。酒类营销***铁犁认为，原浆酒本身就不应该推广，不应该推荐给消费者喝，怎么可能出台一个标准呢?根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。所以，原浆酒不宜过分炒的作，不然一旦泛滥成灾，对白酒行业将是一个巨大的伤害!

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白酒

白酒是中国的传统饮料酒，其幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，绵柔甘洌、香味协调，喝过之后令人回味无穷，口齿留香。在聚会的时候品上一口白酒，令人兴致高涨。喝白酒既可以风雅，也可以热闹。对原浆酒的一些错误认知原浆酒，顾名思义，就是通过发酵蒸馏出来，不经过任何勾调(勾兑)工艺的原酒，也叫基酒。白酒可使杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，备受国人的喜爱。

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。内蒙古原浆酒的鉴别方法鉴别粮食酒方法一:真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着***规模大、质量***优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒 ，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

喝酒为什么会上头?

白酒喝了之后上头、口干的原因有多方面的，但主要是由于白酒酒精中的醛类、杂醇的油等多种物质及酸酯比例不协调等导致的。例如白酒中的杂醇的油进入***之后分解非常慢慢，所以白酒中的杂醇的油含量多，人们喝酒的时候容易上头，国外相关人士称杂醇的油是恶醉之本，一般来说“好酒不上头”，上头的都不是好酒。但随着现代人们对白酒消费观念的改变，原浆酒再次被推出舞台有着重大的意义。

所以要想酒不上头：

学会辨别优质的白酒，要喝“好酒”!作为酱香型白酒中的典范，茅的台酒采用的是高温堆积的酿造工艺，再经过数年陈酿，让时间去瓦解分化白酒中的杂醇的油，从而喝了之后不上头。目前有一些白酒厂家引进大量的昂贵除杂设备，希望快速的去除白酒中的杂醇的油，这种生产白酒的成本也不低，但有可能造成白酒的口感寡淡。因为去白酒中的杂醇的油的同时，也有可能将其中有益的物质也去掉了。但无论如何勾兑，勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距。所以，购买白酒的时候应该购买大酒厂家生产的可信赖“好酒”。