清香型白酒
清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。从白酒出现开始酒就都是以粮食加入酒曲,经发酵成酒,出酒后的原浆即可饮用,也就是***原始的原浆白酒。清香纯正就是主体香乙的酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,代理,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。
清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,优质白酒代理,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调'清蒸排杂、清洁卫生',即都在一个'清'字上下功夫,'一清到底',不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
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原浆酒的营养性
白酒的营养性是近年来重新兴起的白酒发展方向。现在的原浆酒在酒质、香气、口感等方面相较以前都有了大幅度的提升,在继承了古老原浆酒的营养性和健康性的同时,发展出了高雅、可调制的特性,使得原浆酒更适合现代消费者的需求,同时又顺应了白酒时尚的发展方向。但是在白酒的纯原浆时代,白酒的营养性却是每种酿造酒都拥有的品质。上世纪60年代,由于原浆酒酿造工艺的复的发性和高耗粮逐渐被新工艺代替后,原浆白酒代理,白酒的营养性就逐渐被白酒生产者们所遗忘,但近年来随着消费者健康意识的提高,原浆酒又重新被白酒从业者关注,更是被众多消费者津津乐道。
原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁,甘甜味美,酒味醇厚,并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种***,其营养性特点显著。并且饮后不上头,对身体刺激小。
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对原浆酒的一些错误认知
原浆酒,顾名思义,就是通过发酵蒸馏出来,不经过任何勾调(勾兑)工艺的原酒,也叫基酒。而且原浆酒的营养性优势也很明显,饮酒助兴的同时还能补充***所需的营养成分和微量元素。一般情况下,我们喝的都是经过勾调的酒,并不是真正的原浆酒。而真正的好酒往往又都是通过勾兑产生,从古至今,调酒师在白酒生产和品牌构建中扮演着极其重要的角色。对于大多数爱好喝酒的人来说,原浆酒因为未经过调酒师的勾兑缺少一种口感,很难受消费者喜欢。
但是,我们看到的情况却截然相反一种结果,白酒企业代理,原浆酒在一些酒企的大肆炒的作之下,愈发受消费者的青睐,这是一种怎样的反常现象?笔者认为,原由还得从近年来发生的白酒勾兑工业酒精导致消费者中的毒的死性案件讲起。原浆酒本身具有的口味纯正、酒质优良、营养丰富、健康时尚的特性,根本特点就不是新工艺白酒所能勾兑、调对出来的。相信每一个喜欢喝酒的人都不会忘记山西白酒中的毒案,它给消费者带来伤害的痕迹永远无法抹去,然而,类似白酒勾兑工业酒精的事故并未因此终止过。
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