白酒

白酒是中国的传统饮料酒，其幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，绵柔甘洌、香味协调，喝过之后令人回味无穷，口齿留香。在聚会的时候品上一口白酒，令人兴致高涨。喝白酒既可以风雅，也可以热闹。白酒可使杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，备受国人的喜爱。酒精（乙醇）较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着***规模大、质量***优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒 ，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。无论是香气、口味、口感和风格，远远无法达到原浆酒的水平，虽然对身体没有很大的危害性，可是食用酒精勾兑的酒喝完了头很疼，而原浆酒或原浆勾调的酒就很少有这样的现象。

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白酒文化对历史的影响

酒对中国历史文化、文学艺术、绘画艺术、宗的教文化、民风民俗、科学技术、社会心理、军事研究等各个领域产生了巨大的影响。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风的骚,人们逐步认识到中国酒文化的精神文化价值:中国酒文化是一种社会文化,也是一种政治文化,更是一种艺术文化。而且原浆白酒对***刺激性小，饮后不上头，而勾兑酒由于酒精的问题，喝后大多会上头。

酒在人类文化的历史长河中,它不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征。酒文化以酒为载体,以酒行为为中心形成独特的文化形态。酒文化具有鲜明的民族性与时代性,同时还对社会生活各个方面产生很大的影响。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中。中国的酒文化必能和中华文明一样，源远流长。原浆酒都有哪些优势呢首先原浆酒作为基酒被广泛应用在各种系列酒中，比如酒吧中常见的鸡尾酒，就是用原浆酒调制而成的。

喝酒为什么会上头?

白酒喝了之后上头、口干的原因有多方面的，但主要是由于白酒酒精中的醛类、杂醇的油等多种物质及酸酯比例不协调等导致的。例如白酒中的杂醇的油进入***之后分解非常慢慢，所以白酒中的杂醇的油含量多，人们喝酒的时候容易上头，国外相关人士称杂醇的油是恶醉之本，一般来说“好酒不上头”，上头的都不是好酒。到了九十年代，酒精勾兑技术早已成熟，***大部分酒厂都采用酒精勾兑来作为低端产品推向市场。

所以要想酒不上头：

学会辨别优质的白酒，要喝“好酒”!而真正的好酒往往又都是通过勾兑产生，从古至今，调酒师在白酒生产和品牌构建中扮演着极其重要的角色。作为酱香型白酒中的典范，茅的台酒采用的是高温堆积的酿造工艺，再经过数年陈酿，让时间去瓦解分化白酒中的杂醇的油，从而喝了之后不上头。目前有一些白酒厂家引进大量的昂贵除杂设备，希望快速的去除白酒中的杂醇的油，这种生产白酒的成本也不低，但有可能造成白酒的口感寡淡。因为去白酒中的杂醇的油的同时，也有可能将其中有益的物质也去掉了。所以，购买白酒的时候应该购买大酒厂家生产的可信赖“好酒”。